Hachette-Les Pates
Coup d'oeil général sur le continent de la pasta secco sous toutes ses formes et couleurs, de l'Italie voisine aux lointains pays d'Asie. Minces ou rondes, courtes ou longues, transparentes ou multicolores, les pâtes se déclinent en de très nombreuses variétés. Nous vous offrons ici l'occasion de découvrir les trucs et astuces de la cuisine des pâtes, l'art et la manière de les accommoder.
Coup d'oeil général sur le continent de la pasta secco
sous toutes ses formes et couleurs, de l'Italie voisine aux lointains
pays d'Asie. Minces ou rondes, courtes ou longues, transparentes
ou multicolores, les pâtes se déclinent en de très nombreuses
variétés. Nous vous offrons ici l'occasion de découvrir les trucs
et astuces de la cuisine des pâtes, l'art et la manière
de les accommoder.
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Capitale culturelle,<br />
Bruxelles regorge<br />
de curiosités.<br />
On ne renoncera pas<br />
a déambuler dans les<br />
ruelles de la vieille ville<br />
jusqu'à la place<br />
du marché.<br />
Une présentation originale : les pâtes sont ici recouvertes<br />
d'une très fine couche de pâte filo.<br />
L'originalité de cette recette réside entre autres dans le<br />
fait que les pâtes, des capetlini ou cheveux d'anges,<br />
sont utilisées ici comme farce. Le résultat est délicieux.<br />
250 g de capellini, sel<br />
Pour la farce :<br />
2 cuisse de lapin (600 g)<br />
60 g d'oignons<br />
40 g de carotte<br />
60 g de poireau<br />
1 petit piment<br />
500 g de tomates mûres<br />
500 g de pleurotes<br />
Dans le centre ville très commerçant,<br />
on dénichera toutes sortes de denrées<br />
fines dans des boutiques au charme ancien.<br />
2 cuil. à soupe d'huile<br />
Sous une délicate<br />
enveloppe de pâte filo<br />
se cache un délicieux<br />
mélange de cheveux<br />
d’anges, légumes,<br />
champignons et lapin.<br />
150 g de lard maigre en dés<br />
2 cuil. à soupe d'herbes fraîches ciselées (thym, basilic<br />
et persil)<br />
sel, poivre<br />
Et aussi :<br />
200 g d'épinards (grandes feuilles)<br />
300 g de pâte filo<br />
1 blanc d'œuf, un peu de beurre pour le plat<br />
50 g de beurre fondu<br />
150 g de fromage fraîchement râpé<br />
10 g de chapelure<br />
Désossez la viande et éminçez-la en fines lanières. Epluchez<br />
et lavez les légumes. Emincez l'oignon, la carotte<br />
et le poireau. Coupez le piment en deux, retirez les
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