Hachette-Les Pates

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Rouleau à pâtisserie, couteau, faitout et passoire sont les ustensiles de base pour cuisiner les pâtes. Mais d’autres facilitent grandement le travail, comme les machines à pâtes. En voici un échantillon dans lequel chacun fera son choix. 1. Tamis à farine 2. Machine à pâtes 3. Embout pour cheveux d'anges et trenette 4. Embout pour spaghetti 5. Embout pour lasagnette 6. Rouleau à pâtisserie à poignées 7. Passoire 8. Rouleau à pâtisserie sans poignées 9. Planche en bois 10. Gobelet à mesurer 11. Tamis 12. Râpe à spàtzle 13. Roulette dentelée 14. Roulette lisse 15. Pinceau à badigeonner 16. Petite roulette dentelée 17-18. Écumoires 19. Emporte-pièce circulaire dentelé pour ravioli 20. Emporte-pièce circulaire lisse pour ravioli 21. Raclette à pâtes en plastique et en métal
22. Casserole pour pâtes longues 23. Plat en céramique pour lasagne 24. Casserole pour pâtes courtes 25. Assortiment de terrines 26. Plats à gratins en céramique 27. Écumoire pour le wok (cuisine asiatique) 28. Râpe à parmesan 29. Presse-purée 30. Forme à ravioli 31. Pince à spaghetti 32. Fourchette en bois pour tester la cuisson des pâtes 33. Cuillère en bois pour remuer 34. Cuillère en bois pour retirer les spaghetti 35. Mortier avec pilon 36. Couteaux tranchants 37. Règle 38. Papier d'aluminium
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Les petits artichauts nouveaux (app
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Cet antipasto exige une huile d'oli
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Cette recette de pâtes aux brocoli
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Cette recette de la côte Ouest des
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Ce plat d'asperges fraîches est un
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Les artichauts sont produits en abo
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Laissez tremper les champignons pen
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Pour la sauce, pelez l'ail et coupe
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Les tagliatelle aux palourdes sont
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Une entrée raffinée qui se prépa
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Le bouton de câpre s'ouvre en une
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Le tourteau est idéal pour cette r
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L’activité de la pêche est la p
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Un fond de tarte cuit à blanc pour
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Faites cuire les pâtes al denle da
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Un bon saumon fumé se reconnaît
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Préparez la sauce : faites réduir
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Un superbe hors-d'œuvre rehaussé
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Tomates vertes, coriandre et piment
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Placez le filet de porc dans le com
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Coupez le filet de turbot en cubes
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Le travail de la pâte est un art v
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Cette recette raffinée exige une p
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Une association colorée en rose et
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Gardiens de pierre des temples tha
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Nouilles de Canton : la pâte est
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Gibier en sauce aux saveurs vigoure
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Posez la viande dans une terrine. A
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Il est important de laisser reposer
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Mouillez avec le vin. Couvrez de fi
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Versez la farine tamisée sur le pl
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Des feuilles de pâte farcies d'un
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faites-les revenir rapidement. Sale
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Nature, avec du beurre et du parmes
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Des petits tortelli ronds aux bords
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graines et les peaux blanches et é
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Les pelmeni sont la version russe d
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Une recette originale associant une
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Pour la sauce au safran, pelez les
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Tapissez le fond d'un plat beurré
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Ce plat se distingue par l'équilib
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Un ragoût de gibier et de potiron
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Une sauce à base de petits légume
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Faites cuire les mo cheroncini dans
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la polenta en tournant toujours dan
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Sur ce marché de la vieille ville
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La cuisine du Tessin, à la fronti
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La fabrication artisanale des froma
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Pelez les tomates et détaillez la
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Coupez les aubergines en tronches d
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Tomates fruitées et poivrons rouge
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Coupez les seiches en deux. Pelez e
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On pourra servir ce gratin avec une
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A Abai ser la pâte, Acce soires, A
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fazzoletti au faisan, filet de cerf
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Porc boulettes de porc ou vermicell
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