Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente

SECCION VI. Orientación/directrices por categoría de fuente: Parte III del Anexo C 333
VI.I. Destrucción de carcasas de animales
Resumen
La formación y emisión de PCDD, PCDF, PCB y HCB en incineradores de carcasas
(cadáveres, piezas o restos de) animales se debe a la presencia de estos materiales clorados,
precursores y cloro en las carcasas o en algunos plásticos que pueden coincinerarse con las
mismas. Las medidas que pueden tomarse para disminuir la formación y liberación de
contaminantes orgánicos persistentes incluyen evitar la co-incineración con otros desechos
como asimismo requirir temperaturas de horno de 850 °C, con tiempos de residencia de 2-
segundos para los gases de combustión y suficiente exceso de aire para asegurar la misma. Las
instalaciones más grandes (> 50 kg/h) deberían estar acondicionadas con equipamiento de
control de contaminación atmosférica para minimizar las emisiones de dióxido de azufre,
cloruro de hidrógeno, monóxido de carbono, compuestos orgánicos volátiles, material
particulado y contaminantes orgánicos persistentes. Puede lograrse un nivel de desempeño de <
0.1 ng EQT/Nm 3 para los PCDD/PCDF.
No se considera que otros métodos de disposición final como enterramiento, rellenamiento
sanitario o compostado contribuyan significativamente a las emisiones de los productos
químicos listados en el Anexo C, si bien deben tenerse en cuenta los aspectos ambientales, de
salud pública, de molestia y de salud animal involucrados. La hidrólisis alcalina o digestión
constituye una técnica para la destrucción de cadáveres animales.
1. Descripción del proceso
La destrucción de las carcasas de animales generalmente se alcanza por incineración,
transformación o recuperación para la producción de derivados, desintegración (“rendering”) o una
combinación de estas dos actividades.
Las técnicas de incineración pueden incluir la pirólisis, la gasificación u otras formas de
tratamiento térmico, y pueden involucrar la combustión de las carcasas completas o de partes de
ellas. La desintegración (“rendering”) cubre una gama de actividades para el procesamiento de las
carcasas y la recuperación de materiales.
La legislación reciente en Europa (Directiva CE 1774/2002/EC sobre subproductos de animales)
limita el uso de materiales derivados de la desintegración, como alimentos para humanos o
animales, por razones de salud pública y sanidad animal. En años recientes la producción de
subproductos de animales ha ido aumentado, por lo cambios en lo que el mercado define como un
producto cárnico apreciable (o sea, la proporción del animal considerada como sub-producto está
en aumento).
Los procesos de desintegración incluyen el tratamiento de cueros, pieles, plumas, órganos, huesos,
recortes, fluidos, y grasas. Por lo general este proceso incluye la trituración y molido de los subproductos
seguidos por un tratamiento térmico (Figura 1). Tales procesos incluyen: hidrólisis a alta
temperatura y presión; proceso de hidrólisis a alta presión con biogas; procesamiento de biogas de
alta presión; y la producción de biodiesel y gasificación. La separación de la grasa fundida (sebo)
de los materiales sólidos se alcanza por centrifugación o prensado. La fracción sólida usualmente
se muele para la elaboración de harina de carne y hueso.
Esta harina de carne y hueso se usaba tradicionalmente como suplemento alimentario para animales
pero se han prohibido tales usos en la Unión Europea (UE), y ahora se quema en instalaciones de
incineración apropiadas o se entierra. Una de las opciones corrientes es el uso de esta harina como
combustible alternativo en los hornos de cemento (véase sección V.B de las presentes directrices).
El sebo se usa en una amplia gama de industrias (incluyendo la alimentaria), particularmente en la
industria oleo-química, que refina el sebo en una amplia variedad de productos. En la UE, el sebo
obtenido de animales viejos y otras materiales de riesgos específicos se tratan en forma separada y
Directrices sobre MTD y Orientación Provisoria sobre MPA Borrador – Diciembre 2004