Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente

SECCION VI. Orientación/directrices por categoría de fuente: Parte III del Anexo C 335
En general, se considera que los procesos de rendering son fuentes poco probables de
contaminantes orgánicos persistentes. Sin embargo, existe la posibilidad de concentración de
dichos compuestos en los residuos de las carcasas y su liberación en las actividades que se
desarrollan corriente abajo (por ejemplo, en la combustión del material).
2.2. Información general sobre emisiones procedentes de la destrucción de las
carcasas
2.2.1. Incineración
Las emisiones consisten en óxidos de nitrógeno (NO x ), monóxido de carbono (CO), dióxido de
azufre (SO 2 ), material particulado, compuestos metálicos, compuestos orgánicos y PCDD/PCDF.
Las plantas de incineración más grandes pueden tener equipamiento de control de la contaminación
del aire más sofisticado (por ejemplo, filtro de tela, inyección de cal y de carbón activado). Las
unidades más pequeñas incluyen incineradores para sub-productos de mataderos y para dispositivos
veterinarios; incineradores en granja para eliminar existencias en desuso y para la cremación de
animales domésticos. Estos, pueden contar con medidas para el control de la contaminación que
van desde mínimas (o sea, cámara de combustión y chimenea), hasta sistemas razonablemente
sofisticados con cámaras de combustión secundaria, post-quemadores y filtración.
La quema incontrolada o a cielo abierto de carcasas de animales es bastante común. No obstante,
menos común es la quema de más de unas pocas de carcasas de una vez. El gobierno de Reino
Unido empleó la quema masiva en 2001, como parte de las medidas de control para el brote de la
enfermedad de la fiebre aftosa (“foot and mouth”), pero es poco probable que esas medidas se
consideren apropiadas en el futuro (Tabla 1).
Tabla 1. Brote de la enfermedad de la fiebre aftosa UK 2001: Disposición de carcasas
Método de disposición
Quema (en granja)
Enterramiento (en granja)
Enterramiento masivo
Relleno comercial
Desintegración
("Rendering")
Fuente: Anderson 2002.
Estadísticas provisorias
> 950 sitios
900 sitios
61.000 t en 4 sitios
95.000 t en 29 sitios
131.000 t en 7 plantas
La emisión a la atmósfera de PCDD/PCDF procedente de la quema en pira de eliminación de la
aftosa en el año 2001, se estimó en cerca de 0,7 g, en comparación con la emisión total para Reino
Unido de 314 g (Sitio web NAEI).
Otras rutas de emisión incluyen las cenizas y los residuos provenientes del control de la
contaminación del aire, son principalmente las liberaciones a tierra. Es poco probable que las
liberaciones al agua se consideren significativas.
2.2.2. Emisiones procedentes de desintegración (“rendering”)
Los procesos de "rendering" incluyen el tratamiento de cueros, pieles, plumas, órganos, huesos,
recortes, fluidos, y grasas. Este proceso involucra la trituración y molido de los sub-productos
seguidos por un tratamiento térmico. La separación de la grasa fundida (sebo) de los materiales
sólidos se alcanza por centrifugación o prensado. La fracción sólida usualmente se muele para la
elaboración de harina de carne y hueso.
Generalmente, las emisiones que surgen de los procesos de combustión asociados con la
desintegración (por ejemplo, los hornos para generación de vapor para el tratamiento de térmico),
Directrices sobre MTD y Orientación Provisoria sobre MPA Borrador – Diciembre 2004