Año 38, nº 124 (1929) - Publicaciones Periódicas del Uruguay

Anales de la universidad 245
Ganadeiia.
Según las declaraciones prestadais por los estancieros, con
ocasión del pago de la Contribución Inmobiliaria, tenía la República
en 188 9 el siguiente número de animales:
Vaeunos
5.2'81,522
Ovinos 13.757,143
x'eguarizos 357,725
Mulares 3,904
Cabrios . 6,460
Porcinos 9'885
Son cifras excesivamente bajas, que no guardan proporción
con el monto de los animales sacrificados en los saladeros y en
los corrales de abasto.
Faena saladeril.
He aquí el número de animales vacunos sacrificados en el
Río de la Plata y en Río Grande, con destino a la elaboración
de tasajo y extracto de carne:
ANOS
Saladeros
orientales
Saladeros
argentinos
Saladeros
de Río Grande
Saladeros
del Cuareim
1888-89 . . 708,923
1889 - 90 , . i 642,100
1890 - 91 . . ! 613,500
1891 - 92 . . 636,400
1892- 93 . . 747,500
701,400
764,000
846,600
766,000
741^800
365,000
380,000
455,000
485,000
450,000
44,300
37,700
63,000
74,400
69,100
Durante el quinquenio, los saladeros orientales faenaron
3.348,423 animales y los argentinos 3.817,800. Cerca de medio
milión máis en la Argentina, y ello debido a que de este lado
del Rlata había entrado con furor el régimen de la invernada,
al mismo tiempo que allende el Plata se intensificaba el régimen
de cría, con su consiguiente multiplicación de las existencias.
Los saladeros del Cuareim, aunque ubicados en territorio
br,asileño, se alimentaban exclusivamente con ganado uruguayo,
y habían sido establecidos allí, precisamente, con el objeto de