Año 38, nº 124 (1929) - Publicaciones Periódicas del Uruguay

248 Anales de la Universidad
En busca de nuevas formas de exportación.
Hasta el período que vamos recorriendo, sólo liaibía resuelto
la indu&tria frigorífica el problema de la exportación de la carne
ovina. El de la carne vacuna estaba todavía en pie.
«De los informes recibidos — decía la Sociedad Rural Argentina
en un notable estudio de 1890 — se deduce que en virtud
de las alternativas de flacura y de gordura a que están expuestos
los animales y a que el pastoreo se hace las más de las veces en
pastos sin madurez, las carnes no son infiltradas de gordura,
sino cubiertas de ella superficialmente e infiltradas de agua en
demasí^, lo que constituye un inconveniente grave.»
Las empresas frigoríficas, consultadas por la Sociedad Rural,
agregaban que el agua, a;l congelarse, rompía las células y tejíaos
en tai forma que, al producirs.e el deshielo, se escapaiban
todos los jugos, dejando una sustauci^ seca y de mal aspecto.
Ese fracaso, puramente transitorio, determinó en todo el Río
de la Plata un fuerte movimiento a favor de la exportación del
ganado en pie, que era, sin embargo, un problema mucho más
difícil que el de la exportación de carne congelada.
Los señores Young, Castro y C", presentaron en 1890 al
Cuerpo Legislativo un proyecto, por el que destinaban tres millones
y medio de pesos a la compra de campos para engorde y
mestización de los ganados y de vapores especiales para el transporte
a Europa, sobre la base de la garantía del 6 % del capital
emipleado.
La Comisión de Fomento de la Cámara de Diputados acogió
con mucha simpatía el proyecto. Los novillos argentinos, decía
en su informe, con un peso medio de 450 kilos, acaban de venderse
a 90 pesos oro en los mercados europeos. Los novillos del
Uruguay, con un peso medio dé 400 kilos, podrían venderse a
80 pesos. Como los gastos de remesa ascienden a ? 34,42, quedaría
un precio neto de $ 45,58, y como l|a empresa puede
comprarlo® en plaza a $ 30, obtendría una utilidad líquida de
S 15,58 por cabeza.
Pero la empresa que se había presentado a la Asamblea, ni
siquiera se preocupó de llevar adelante sus gestiones, las cuales
quedaron envueltas en la paralización de todos los negocios que
subsiguió ya la crisis económica y financiera del mismo afio.
Antes de finalizar la Administración Herrera y Obes, volvió