Año 38, nº 124 (1929) - Publicaciones Periódicas del Uruguay

Anales de la Universidad 437
27 peniques había caído a 9,11, lo que traducía una depreciación
del 300 % en el papel circulante.
LiOS saladeros uruguayos pagaban en la Tablada $ 13,50 por
novillo y $ 8,90 por las vacas on la zafra de 1893-1894 y respectivamente
15,25 y 10,13 en la zafra 1894 - 1895. Eran esos
los precios medios, aunque por los buenos novillos de invernada
alcanzaban a pagar los saladeros del Cerro hasta 20 y 24 pesos
en 1893.
La Aduana brasileña gravaba en 1896 la exportación uruguaya
a razón de 70 reis por kilogramo de tasajo y ::i00 reis por kilo^
gramo de sebo. Según los cálculos corrientes de la época, cada
novillo producía término medio 100 kilos de carne y 35 de sebo
y estaba gravado, en consecuencia, por 14,000 reis.
El mercado de Cuba cotizaba el tasajo a los siguientes precios,
según los datos de la casa exportadora, Carrau y C.'* (reales
fuertes, equivalentes a 12 centesimos uruguayos):
1894. . . Por cada 11 V2 kilos 17 1/2 reales a 20 V2
1895. . . » . 11 Va » 15 V2 » a 18 V2
Allí también crecían constantemente lois derechos de Aduana.
En 1892, cada 100 kilos de tasajo pagaban $ 2,40. Poco después,
el derecho era elevado a $ 3,60, y eso misimo con el propósito
de ir subiendo, porque casi en seguida se preocupaban las
Cortes de Madrid de dar un salto mucho mayor en la escala de
los derechos, como represalia por nuestras tarifas a los vinos
de Esipaña y a los cigarros de la Habana.
A cuánto ascendían los gastos saladeriles en 1895.
Uno de los más importantes saladeristas del Cerro, formulaba
así, a fines de 1895, los gastos que tenía que soportar la producción
tasajera:
a) En Montevideo, por cada animal faenado, derecho de ex-portación,
$ 0,70; tablada, 0,05: sal, 0,23; carbón, 0,03; cascos vacíos,
0,24; arrendamiento, 0,15; lanchaje, 020; comisiones, 0,07;
trabajo personal, 1,35. En conjunto, $ 3,02.
El promedio de la faena de 1892-93 había sido de $ 2,88 y
el de 1893 - 94 de $ 2,77.
b) Gastos en Río Janeiro, por la carne de cada animal faena-