Año 38, nº 124 (1929) - Publicaciones Periódicas del Uruguay

90 Anales de la Universidad
En la Tablada de 3Ioiitevideo. Ganada)» para abasto y saladero.
Las siguie.ntes cifras demuestran el número de animales destinados
al abasto de la población de Montevideo y a los establecimientos
saladeriles del Cerro, durante los tres años de la
Administración Tajes:
1887 1888 1889
Vacunos para consumo.
» » saladero.
Ovinos » consumo.
» » saladero.
Porcinos » consumo.
111,974
173,892
55,318
11,096
5,540
127,325
370,453
67,641
20,135
6,912
153,302
293,068
75.369
19,866
6,774
La cifra saladeril de 1887, corresiponde al año de clausura de
los puertos brasileños al tasajo. Las demás, y muy especialmente
las del consumo de carne vacuna, corresponden al movimiento
de expansión de los negocios y al mayor bienestar económico de
la población durante el periodo que venimos recorriendo.
La distribución por kilos, en la forma en que lo hacía La estadística
oficial (161 kilos de carne en los vacunos y 23 en
los ovinos) traduce asi ©1 consumo de la población de la época:
ANOS
Kilos de carne vacuna
Kilos