Barão

Campinas, na metade do século XIX, se despontava como maior centro exportador de açúcar
da província de São Paulo, também se pode perceber o preparo do produto nos arredores de São
Paulo, mas sem muita importância em relação ao volume produzido.
comentários:
Ainda em relação ao advento da cana-de-açúcar na província, Ernani Bruno tece os seguintes
A expansão da nova cultura se fizera, ao que parece, tumultuosamente, ao
sabor das posses e das ocupações das terras devolutas, as quais precederam
quase sempre a sesmaria, ainda que sòmente esta lhes desse, tanto, quanto a
compra, a legitimidade de natureza legal. [...] As limitações à expansão da economia
açucareira deveriam se encontrar sobretudo com referência à mão-de-obra e ao
capital técnico e financeiro, dado o número pequeno de escravos, a rusticidade e o
caráter primitivo dos engenhos na vaga desbravadora. Tratava-se de simples
engenhocas, como registraram os documentos, com precário equipamento agrícola,
reduzido ao machado, à foice e à enxada, com predominância do animal para a
fôrça motriz. Desconhecia-se o uso do arado. O canavial avançava com as clareiras,
pois a terra esgotava depressa, em razão dos métodos primitivos de cultivo,
caracterizado pela destruição da mata, pela queimada e pela ausência de adubação.
[...] 191
Mesmo diante de inúmeras restrições abordadas na citação acima, a economia canavieira
paulista do final do século XVIII e início do século XIX acaba por se distinguir daquela iniciada no
século XVI, principalmente em relação a estrutura e em relação a ausência do caráter monocultor.
Nesta nova fase de expansão açucareira pelo interior da província paulista os engenhos de açúcar se
desenvolveram enquanto empresa de produção, associando o plantio e o preparo do açúcar com a
cultura de vários gêneros alimentícios, dentre eles, milho, feijão mandioca e a criação de animais. Esta
produção de gêneros alimentares visava o abastecimento das próprias necessidades internas da
empresa açucareira. E também há de se ressaltar que a produção do açúcar paulista trouxe uma
importância econômica para as terras do planalto.
O momento de grande esplendor da manufatura açucareira paulista se deu próximo aos anos
de 1846 e 1847, com uma exportação média de 149 387 sacas do produto. É com a cana-de-açúcar,
portanto, que são Paulo será reintegrado ao mercado de exportação de produtos tropicais. As rotas,
antes utilizadas pelos bandeirantes e o Caminho do Mar acabaram se transformando em importantes
rotas do açúcar. 192
Porém, por volta de 1860 São Paulo deixa de exportar o açúcar, e o produto acaba subsistindo
apenas em regiões mais favoráveis como Tietê, Itu e Piracicaba. Assim mesmo, nesta última localidade
191 BRUNO, Ernani Silva. Op. cit. p. 30.
192 Idem., p. 31.
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