ARCHIVES BERBÈRES et BULLETIN DE L'INSTITUT DES HAUTES ...

302 A.·AVAMLes uste-nsiles de cuisine se réduisent à si peu de chose qu'il n'est pàs besoinde leur affecter un emplacement particulier.On prépare souvent les aliments dehors, au moins par beau temps, soitsur la terrasse, soit dans l'enclos. Souvent, dans ce cas, une- constructionlégère (assqij) en bois et branchages, adossée au mur, abrite la ménagère(1).A la mauvaise saison, la cuisine se fait à l'intérieur, dans le patio. La fumées'échappe par la tarremmant qui retrouve alors, probablement, sa destinationprimitive: dans les maisons les plus humbles, eUe a, en effet, l'étroitessed'une cheminée.Il y a cependant un mot, très usité dans-je pays, pour désigner la pièceà usage de cuisine: anwiil. On l'applique parfois à l'assqi/ de l'enclos, parfoisà un assqij édifié sur la terrasse, Il arrive aussi qu'il corresponde à ~nevéritable cuisine, à une pièce réservée à cet emploi: elle se trouve en généralau dernier étage, sous la terrasse; quelquefois, elle est édHiée sur la ter""raSse même, Son ameublement est des plus sommaires: le foyer (takat, pl.takatïn) consiste en quelques pierres installées dans un coin. au-dessousd'un trou pratiqué dans le plafond par où s'échappe la fumée. Nous parleronsplus loin des ustensiles, sommaires et peu nombreux.Revenons au premier étage. Autour du patio sont disposées les chambres(abanu, pl. ibuna), une par côté, Le 1borj forme une petite pièce à part oùle maître de maison serre souvent ses provisions, La porte est alors munied'une serrure, tandis que les portes des autres pièces en sont en généraldépourvues: on se contente de fixer le battant avec une petite cale.Nous ne décrirons qu'une seule de ces chambres, celle où l'on reçoit.Les autres, qui servent de chambre à coucher aux membres de la famille,n'en diffèrent que par une décoration plus simple (voire par l'absence dedécoration) et un mobilier plus indigent.Cette salle de réception, c'est la tame~riyt(2). Dans la maison qui nd\ls sertde type, elle donne sur le patio et il faut passer par l'intérieur de la maisonpour y pénétrer. Le plus souvent, elle est reliée directement à l'extérieurpar un escalier particulier et l'hôte peut y accéder sans entrer dans lamaison proprement dite. Parfois, elle est construite en dehors de l'habi-(1) E. LAousT signale la même pratique dans- Mols el choses berbères, p. 11. "(2) On reconnaît sous cette forme berbère le mot arabe me~riya (littéralement. l'égyptienne .) quIdésigne, dans les villes marocaines, une pièce isolée, au premier étage, à laquelle on accède directementde la rue par un escalier particulier. Le maître de maison peut y recevoir ses visites d'affaires sans dérangerles femmes.