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La ciencia, el desarrollo tecnológico y la innovación en Querétaro. Historia, realidad y proyeccionestienen relación de amistad o familiar entre ellos y se constituyen como una nueva red derelaciones.d) Reguladores: Agencias y representantes gubernamentales a nivel local, estatal, nacional ointernacional, que determinan leyes y reglamentos en la acción y operación de la organización deacuerdo con tratados internacionales vigentes. Antes del cambio, se encontraban dependenciasgubernamentales que tramitaban los subsidios y apoyos mediante programas de ayuda, así comoinstituciones bancarias.El cambio y la innovación tecnológicaEn el análisis del proceso de cambio al interior de las agroindustrias, se identifican diferentesmomentos que marcan el nivel de transformación, proporcional con la internacionalización.En el caso de las organizaciones agroproductoras de los valles centrales de Querétaro, se pudodeterminar que la toma de decisiones para iniciar la transformación tienen un caráctercircunstancial y son consideradas por los participantes como eventuales, por lo que la idea decambio se presenta más como una estrategia de sobrevivencia.Dentro de las estrategias para llevar a cabo la transformación al interior de la organización, laprimera es la integración de nuevos productos de interés comercial de exportación, sustituyendo ala agricultura que tradicionalmente tenía una función de autoconsumo o de distribución según lasnecesidades de la región, de acuerdo con patrones de consumo cultural históricamenteestablecidos.Esta transformación --que integra frutas, flores y hortalizas en la estructura productiva regional,basada en granos y forrajes y su distribución a gran escala-- surge como una respuesta alincremento de la demanda de estos productos en el comercio internacional por parte de quienescontrolan el mercado agroalimentario y someten a la agricultura a una subordinación en relacióncon las formas de producción local y con procesos de reestructuración organizacional.El proceso de internacionalización también implica implementar controles de calidad en elproceso de siembra (manejo del agua, calidad de la planta, control de tamaño, color y forma, yprocedimientos específicos en la recolección).Un segundo momento lo marca la implementación de tecnologías, controles de calidad yprocesos que otorguen valor agregado a la producción, buscando que la ganancia permanezca enmanos de los productores locales. Entre estos procesos se incluyen la limpieza, clasificación,desinfección, corte, transformación, empaque, refrigeración, distribución y comercialización delos productos agrícolas. Y es en este momento cuando encontramos la transformación de lasorganizaciones agroproductoras en agroindustriales, así como el cambio en la estructura y en laideología de la organización.En este contexto, el proceso de innovación tecnológica en las agroindustrias queretanas y suaplicación en los procesos operativos y de producción, son la base de la competitividad, de laeficiencia y del éxito, y el centro de inversión por parte de los dueños de las organizaciones.Tanto en la primera como en la segunda etapa se presenta el cambio dentro de las redesoperativas y comerciales: proveedores, clientes y reguladores; una transformación total en la186