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La tecnología, el Tratado de Libre Comercio de América del Norte y la avicultura en QuerétaroComparando a las dos trasnacionales mencionadas, se observa una diferencia notable en elimpacto a la avicultura local. Mientras que a Purina le interesaba impulsar empresarios avícolas yganaderos que pudieran adquirir sus productos (alimento para aves, cerdos y ganado mayor),Pilgrim’s Pride se ocupó en integrar a los avicultores locales bajo el esquema de aparcería.El esquema de Purina, aunque exitoso durante unos 30 años, declinó paulatinamente a medidaque los avicultores que impulsó crecieron y se integraron verticalmente, creando sus propiasfábricas de alimento, rompiendo la dependencia con Purina, y hasta convirtiéndose en suscompetidores. O sea, bien pudiéramos afirmar que a Purina “le crecieron los enanos”.Por su parte, Pilgrim’s Pride se estableció en condiciones distintas en las que operó Purina. Y auncuando aprovecha la situación de crisis para controlar a los avicultores locales bajo el esquema deaparcería, desempeñó un rol de financiamiento que la banca nacional no llevó a cabo. De hecho,Pilgrim’s Pride contribuyó a paliar los efectos negativos que provocaron los errores de la banca,por los cuales se endeudaron los avicultores queretanos.En la avicultura se observa, por un lado, un esquema intensivo de producción que tiende adesplazar a los pequeños y medianos productores, aunque no completamente, pues parece haberuna convivencia regulada, en parte, por el mercado. Los avicultores pequeños atienden nichos demercado que han mantenido durante años y que están muy relacionados con los patrones deconsumo de sectores importantes de población, que prefieren el pollo caliente antes queprocesado y refrigerado.En ese sentido, puede afirmarse que, en buena medida, la apuesta por el mercado radica enmodificar, o no, los patrones de consumo. Con la firma del TLCAN en el año 1994 se completóel ciclo iniciado por Purina, aunque sus antecedentes se hallan en tratados comerciales previos.Este tratado internacional vino a concretar las acciones implementadas por las trasnacionalesdesde 1950, al menos en la avicultura queretana.A 15 años de haberse firmado, se observa una polarización en las desigualdades sociales yeconómicas, principalmente cuando se trata del sistema agroalimentario dado que existe unatendencia a controlarlo por parte de grandes consorcios trasnacionales. Sin embargo, hay quematizar lo que ocurre en cada región y sector involucrado.En este caso, un aspecto que ha hecho la diferencia de manera importante en favor de losavicultores locales asociados con Pilgrim’s Pride, ha sido su capacidad de negociar de maneragrupal las condiciones de sus contratos, pues aunque están subordinados como socios aparceros,mantienen su figura asociativa local e independiente, y es así como negocian con Pilgrim’s Pride.También hay que tomar en cuenta las estrategias que implementan los avicultores pequeños porsu cuenta, quienes intentan mantener nichos de mercado que escapan --en lo posible-- al controlde los grandes consorcios avícolas.A partir del año 2000 la avicultura en la región de Querétaro presenta la peculiaridad de estar enpocas manos, debido a que una parte de los avicultores independientes se convirtieron en sociosaparceros de grandes compañías, como Pilgrim’s Pride, primer productor de pollo en el estado ysegundo a nivel nacional.213