La ciencia, el desarrollo tecnoló§©£o y la innovació® ¥n Querêµ¡ro ... - Concyteq

More documents

Recommendations

Info

La ciencia, el desarrollo tecnológico y la innovación en Querétaro. Historia, realidad y proyecciones.ConclusionesLos hábitos alimentarios se han transformado, sobre todo, por la industrialización y laestandarización. Esto ha reducido la variedad de alimentos (Vargas, 2003) y ha contribuido aldesarrollo de enfermedades relacionadas con desórdenes alimentarios. Además, están surgiendonuevas culturas alimentarias asociadas con el gran flujo migratorio y los procesos deindustrialización y urbanización.Durante la Conquista se introdujeron nuevos alimentos a la dieta de los mexicanos, que hoypodemos encontrar preparados tal como los hacían nuestros antepasados. Por ejemplo, el pozol enYucatán, o los insectos en amplias regiones de Oaxaca. En esa misma época llegan a Méxicodulces y panes, y nuevas especies animales (el cerdo, la res, el borrego y el chivo). De hecho, hoyexisten regiones en donde chivos y borregos son la base de la alimentación de grupos indígenas.En este contexto, es importante mostrar, promover y rescatar lo valioso de los productosmexicanos, mediante capacitación, cursos y diplomados dirigidos a quienes se encargan depreparar alimentos. Asimismo, crear una conciencia en los consumidores con respecto a lasbondades y los beneficios adicionales de nuestra cocina, combinando elementos “antiguos” ymodernos. Esta mezcla redundaría en beneficios a la salud.Se recomienda implementar mecanismos de orientación alimentaria en México, basados en elconocimiento. Los mensajes deben ser reiterados y cuidadosamente meditados, a fin de noincurrir en contradicciones que confundan a la población. Deben adaptarse a cada zona y a cadaestación del año, pues la disponibilidad de alimentos difiere en cada región y época del año. Paralograr lo anterior, sería deseable establecer acuerdos entre las dependencias del sector público yel sector privado.Dicha información debe tener, como tema central, la alimentación y los aspectos que la rodean, afin de captar la atención del público. Pues si bien deben cambiarse algunos hábitos, otros debenreforzarse, porque la cultura alimentaria nacional tiene fallas pero también cualidades queconviene promover.Urge prestigiar alimentos y patrones autóctonos, pues representan una mejor alternativa desde elpunto de vista económico, social y ecológico.Es necesario reglamentar la publicidad comercial, sobre todo la que exagera cualidades, pues vaen contra de los intereses de la sociedad. Es fundamental, asimismo, que las demandasalimentarias se acompañen del abastecimiento oportuno de los productos y del acceso a ellos.Finalmente, se aconseja propiciar la participación activa de la comunidad en la planificación delos programas de orientación alimentaria, para evitar esquemas pasivos que consideran al públicocomo simple receptor.232
La alimentación en el México prehispánico y actual: Su influencia en la condición nutricionalReferenciasACC/SCN. 2000. Fourth Report on the World NutritionSituation: Nutrition throughout the life cycle. Washington, DCUnited Nations.ACC/SCN. 1992. Global and Regional Results. Vol. 1 ofSecond Report on the World Nutrition Situation. Geneva.Adrian G. 2008. Investiga la UAEM consumo de insectosescrito por. Lunes, 24 de Noviembre 2008, La Jornada.Aguirre Martín I. 2004. Con "M" de México al mundo.http://www.mexicomaxico.org/dadivas/introdadivas.htm#ancla.Alcántara Edna Cocina prehispánica en México Sobrevive apesar de todo EFE.ttp://www.univision.com/content/content.jhtml?chid.Consultada Agosto, 2010.Arteaga-Pérez J. 1985. El Sistema Alimentario (SAM): unaperspectiva política. Estudios Sociológicos, 3:297-313.Ávila Curiel A, Shamah Levy T, Chávez Villasana A. 1997.Encuesta Nacional de Alimentación y Nutrición en el MedioRural, Resultados por entidad. México, DF Instituto Nacionalde Nutrición Salvador Zubirán, 1996.Ávila Curiel A, Shamah Levy T. 2005. Estadística: México,ante los desafíos de desarrollo del milenio. Consejo Nacionalde Población Ángel http://www.conapo.gob.mx.Cashman KD, Flynn A: Optimal nutrition: calcium, magnesiumand phosphorus. Proc Nut Soc 1999, 58:477-487.Cocina Prehispánica: Recetario. Celebración de una comida..Consultada agosto, 2010.Cocina prehispánica. Recetario. 2002. Edición especial deArqueología mexicana, México, DF, Códice Florentino, Lib III,f. 7r. Reprografía y foto: Pacheco MA/Raíces.http://www.arqueomex.com/S9N5Esp12Espa.html.Códice Magliabechiano.¿Cómo es tu alimentación?, 2009. Comida Chatarra. Comidasrápidas, muy comunes en la actualidad.http://chaapis.wordpress.com/2009/04/01/como-es-tualimentacion/comidachatarra.Bourges Rodríguez H. 2001. La alimentación y la nutrición enMéxico Comercio Exterior, vol. 51.Díaz del Castillo Bernal. 1970. Historia de la Conquista de laNueva España. Porrúa, México.El Conventillo "Gourmet": 2010. Los tamales.http://elconventillodelamuseologa.blogspot.com/2010/08/elconventillo-gourmet-los-tamales.html.El corazón de México en el Centro Histórico, D.F.centrohistoricodf-zeruel.blogspot.com. Consultada 20 de junio2010.Enciclopedia de los Municipios de México. 2010. QuerétaroCorregidora.http://www.inafed.gob.mx/work/templates/enciclo/queretaro/municipios/22006a.htmEncuesta Nacional de Nutrición 1999. Cuernavaca, Mor:Instituto Nacional de Salud Pública, Secretaría de Salud-INEGI; 2000.Frutería, Mercado Mexicano. Cortesía de Oldways y Coaliciónde la Nutrición de los Latinos Latino Coalition Nutrition.www.latinonutrition.org/MediosDeComunicacion. Consultadajunio 2010.Gamio Lora Ch. Enciclopedia temática del Perú.http://historiadelagastronomia.over-blog.es/article-los-incasconservacion-de-alimentos-53221000.html.Consultada junio,2010García Hernández PA. 2007. Avances en osteoporosis.Asociación Mexicana de Metabolismo Óseo y Mineral, México.Hoteles y moteles de Tlaxcala. ¡Ni te imaginas¡ Tlaxcala cunade la nación. Gastronomía Consulta Agosto 2010.Instituto Cultural Quetzalcóatl.http://www.samaelgnosis.net/imagenes/antropologia/mayas/dioses/yum_kaax.htm.Martínez Ruiz JL. 2010. Simbolismo y tecnología de Lachinampa en el México Prehispánico. Primer Congreso Redde Investigadores Sociales Sobre Agua.Messer E. 1984. Anthropological Perspectives on Diet. AnnualReview of Anthropology, 13: 205-249.World Health Organization. (1994). Assessment of fracture riskand its applications to screening for postmenopausalosteoporosis. Report of a WHO Study Group. World HealthOrgan Tech Rep Ser, 843: 1-129.Ortiz Gómez AS, Vázquez García V, Montes Estrada M. 2005.La alimentación en México: enfoques y visión a futuro.Estudios Sociales,13: 8-34.233
Page 3:
La ciencia, el desarrollotecnológi
Page 7:
PresentaciónEl libro La ciencia, e
Page 11 and 12:
A manera de prólogo.Consideracione
Page 13 and 14:
textil, por sí mismo, es un muestr
Page 15 and 16:
la salud de nuestra población y, d
Page 17:
El Siglo de las Luces y la emancipa
Page 20 and 21:
Adaptaciones e innovaciones bajo el
Page 22 and 23:
Page 24 and 25:
Page 26 and 27:
Page 28 and 29:
Page 30 and 31:
Page 32 and 33:
Page 34 and 35:
Page 36 and 37:
Page 38 and 39:
La ciencia, el desarrollo tecnológ
Page 40 and 41:
Page 42 and 43:
Page 44 and 45:
Page 46 and 47:
Page 48 and 49:
Page 50 and 51:
Page 52 and 53:
Page 54 and 55:
Page 56 and 57:
Page 58 and 59:
Page 60 and 61:
Page 62 and 63:
Page 64 and 65:
Page 66 and 67:
Page 68 and 69:
Page 70 and 71:
Page 72 and 73:
Page 74 and 75:
Page 76 and 77:
Page 78 and 79:
Page 80 and 81:
Page 82 and 83:
Page 84 and 85:
Page 86 and 87:
Page 88 and 89:
Page 90 and 91:
Page 93 and 94:
La medicina en Querétaro en tiempo
Page 95 and 96:
Page 97 and 98:
Page 99 and 100:
Page 101 and 102:
Page 103 and 104:
Page 105 and 106:
Page 107 and 108:
Page 109 and 110:
Page 111 and 112:
Un espejismo seductor: ciencia y te
Page 113 and 114:
Page 115 and 116:
Page 117 and 118:
Page 119 and 120:
Page 121 and 122:
Page 123 and 124:
Page 125 and 126:
Page 127 and 128:
Page 129 and 130:
Page 131 and 132:
Page 133 and 134:
El trabajo, la ciencia y el progres
Page 135 and 136:
Page 137 and 138:
Page 139 and 140:
Page 141 and 142:
Page 143 and 144:
Page 145 and 146:
Page 147 and 148:
Page 149 and 150:
Page 151 and 152:
Page 153 and 154:
Page 155 and 156:
Dos casos de ciencia formal en el Q
Page 157 and 158:
Page 159 and 160:
Page 161 and 162:
Page 163 and 164:
Page 165 and 166:
Page 167 and 168:
Page 169 and 170:
Page 171 and 172:
Page 173 and 174:
Page 175 and 176:
Page 177 and 178:
Page 179 and 180:
Page 181:
Tratado de Libre Comercio de Améri
Page 184 and 185: La ciencia, el desarrollo tecnológ
Page 221 and 222: La alimentación en el México preh
Page 233: La alimentación en el México preh
Page 237 and 238: Maíz y tortilla: alimento, cultura
Page 265 and 266: Innovación, consumo y cambio socia
Page 285 and 286:
Expociencias Bajío. “Alternativa
Page 287 and 288:
Baja California SurCampeche Chihuah
Page 289 and 290:
Page 291 and 292:
Page 293 and 294:
Page 295 and 296:
Page 297 and 298:
Desarrollo y retos de la Biometrolo
Page 299 and 300:
Page 301 and 302:
Page 303 and 304:
El campus universitario de Juriquil
Page 305 and 306:
Page 307 and 308:
Page 309 and 310:
Page 311 and 312:
Page 313 and 314:
Page 315 and 316:
Page 317 and 318:
Page 319 and 320:
Page 321 and 322:
Page 323 and 324:
Page 325 and 326:
Page 327 and 328:
Page 329 and 330:
La ciencia y el arte de la conserva
Page 331 and 332:
Page 333 and 334:
Page 335 and 336:
Page 337 and 338:
Page 339 and 340:
Page 341 and 342:
Siglo XXI. Los sectores Industriale
Page 343 and 344:
Page 345 and 346:
Page 347 and 348:
Page 349 and 350:
Page 351 and 352:
Page 353 and 354:
Page 355 and 356:
Page 357:
Una aportación a la Filosofía de
Page 360 and 361:
Page 362 and 363:
Page 364 and 365:
Page 366:
show all

La ciencia, el desarrollo tecnoló§©£o y la innovació® ¥n Querêµ¡ro ... - Concyteq

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?