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La ciencia, el desarrollo tecnológico y la innovación en Querétaro. Historia, realidad y proyeccionesla transformación de la antigua granja familiar en granjas de explotación intensiva, a gran escala,adecuadas para aplicar la tecnología propuesta por empresas de carácter transnacional.Este proceso de cambio tecnológico en la avicultura queretana, y sus efectos socioculturales, seredefinieron regionalmente debido al TLCAN, y en el contexto mundial a una reconfiguración delas relaciones internacionales por efecto de la llamada globalización (Bueno, 2000; Pérez Lizaur,2000; Wallerstein, 1999).Aunque presenciamos una continuidad en la tendencia modernizadora, iniciada en los años 50, semarca una nueva etapa a partir de los años 90 en tanto que el escenario nacional e internacionalse modificó. Esta nueva fase se distingue, sobre todo, porque se plantean nuevos requerimientostecnológicos y organizativos, indispensables para permanecer dentro de la competenciainternacional.Pilgrim’s Pride y la redefinición del sistema tecnológico avícolaLa segunda fase del desarrollo del sistema tecnológico en la avicultura queretana, se caracterizapor la presencia de Pilgrim’s Pride. Se trata de un consorcio trasnacional que producía, en elestado de Querétaro, unos 28 millones de pollos cada ciclo de siete semanas, en promedio,durante los primeros años del siglo XXI.El énfasis sobre Pilgrim’s Pride se debe a que representó la compañía más importante a nivellocal y regional, siendo la segunda en importancia en nuestro país, después de la mexicanaBachoco, pues se expandió en varios estados de la República a partir de 1988, en donde destacópor las interrelaciones que estableció con los avicultores locales.Este consorcio dio continuidad al esquema tecnológico establecido por Purina, pero incorporandolos últimos adelantos en tecnología avipecuaria e incentivando la aparcería como forma deorganizar la producción y disminuir el riesgo, mediante la combinación de tecnológicos yorganizacionales.En el entorno local, Pilgrim’s Pride puede considerarse como una extensión y una articulación delsistema mundial. Su influencia en México, y concretamente en Querétaro, se constata también enel área geográfica en donde se ha extendido, en el volumen de mano de obra contratada, en latecnología empleada, en los recursos que insume, en su presencia en el mercado, pero sobre todoen haber desplazado a los principales avicultores queretanos e incorporarlos, de manerasubordinada, como sus socios aparceros, a la vez que mantiene relaciones de asociación(simétricas) con el consorcio avícola nacional Bachoco. Así, Pilgrim’s Pride predomina en estaregión, aunque Bachoco mantiene la primacía a nivel nacional.Estos consorcios se rigen por un esquema similar, en cuanto a la integración vertical de laproducción avícola. Poseen sus propias plantas de aves reproductoras, incubadoras, fábricas dealimentos, complejos de casetas para engorda de pollo y producción de huevo para plato, plantasde procesamiento, laboratorios de patología, canales de distribución, y compiten por el mercado.Ambos comparten los mismos elementos tecnológicos del sistema con la adquisición de lainfraestructura tecnológica disponible para quienes pueden costearla.206