La ciencia, el desarrollo tecnol󧩣o y la innovació® ¥n Quer굡ro ... - Concyteq

La ciencia, el desarrollo tecnológico y la innovación en Querétaro. Historia, realidad y proyecciones.Dispositivo electromecánico para la formación automática de tortillasOtra novedad que hemos desarrollado, es la integración de la computadora y de “chips” en lasmáquinas tortilladoras (Figueroa et al., 2008c). Una de sus funciones, por ejemplo, tiene que vercon el tamaño del corte y con el grosor de la tortilla.El sistema tradicional que utilizan las máquinas tipo Celorio, es una ranura por donde sale apresión la masa; ésta es cortada por una cuchilla movida por una leva que permite cambiar elmovimiento de la cuchilla para obtener la tortilla circular. El nuevo sistema sustituyó la leva porun sistema que controla una computadora programada para obtener una gran variedad de formas(circulares, cuadradas, triangulares, por centímetros de ancho y largo, formas de sopes y otrasformas caprichosas) (Figueroa et al., 2004a; 2008c).La tortilladora Verastegui emplea un rodillo con la forma específica de la tortilla a elaborar, de talmodo que para hacer diferentes tamaños de tortilla se requiere cambiar de rodillos, los cuales sonmuy costosos y de uso muy limitado.Dispositivo electromecánico para la formación automática de tortillas. Patente mexicana núm. 258131254