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La ciencia, el desarrollo tecnológico y la innovación en Querétaro. Historia, realidad y proyeccionesBibliografíaAragonés, Ana María en Rubio, Blanca, 2004, El sectoragropecuario mexicano frente al nuevo milenio,Plaza y Valdés, México, UNAM, México.Blejmar, Benjamín, Gestión de Cambio Organizacional,Documento PDF memoria del 7º CongresoInternacional de Educación, Argentina, 2005.Bell Robert, Burnham John, Administración, Productividad yCambio, Editorial Continental, México, 1995.Bueno Campos, E., Organización de empresas: estructura,procesos y modelos. Madrid: Ediciones Pirámide, 1996.Chiavenato, Idalberto, Introducción a la teoría general de laadministración, Mcgraw-Hill, Colombia, 1998.García Hernández, Luis Arturo, María del Carmen del Valle,Adolfo Álvarez Macías (Coordinadores), Los sistemasNacionales lecheros de México, Estados Unidos y Canadá usus interrelaciones, UAM-X, México, 1997.García Martínez, Verónica. El Cambio organizacional, Hitos deCiencias Económico Administrativas, 2002; 21:85-96.http://www.ujat.mx/publicaciones/hitos/ediciones/21/ensayo_cambio_organizacional.pdfHagge, Jerald, Theories of organization. Fotocopias.Hernández Moreno, María del Carmen y Carlos Javier MayaAmbía Coordinadores, Nueva Ruralidad, viejos problemas,Editorial Praxis, México, 2005.Meyer, J. W. y Rowan, B., Organizaciones institucionalizadas:La estructura formal como mito y ceremonia, en W. Powell yP. DiMaggio, El nuevo institucionalismo organizacional, Fondode Cultura Económica, México, 2001.Negrete, Salas, María Eugenia, El Centro de México,Evolución, límites y oportunidades para el desarrollo regional,El Colegio de México, México, 2008.Ortiz Cerecerez, Joaquín, Ciencia ¿Para qué? Programatelevisivo. TVUNAM 27 de octubre del 2006.Otero, Gerardo, México En Transición: Globalismo Neoliberal,Estado Y Sociedad Civil, Miguel Ángel Porrúa, México, 2006.Ramírez Velázquez, Blanca Rebeca, La región en sudiferencia. Los valles centrales de Querétaro 1940-1990,UAM-I, UAQ, Red Nacional de Investigaciones Urbanas,México, 1995.Rodríguez Mancilla, Darío, en García Martínez, Verónica. ElCambio organizacional, Hitos de Ciencias EconómicoAdministrativas, 2002; 21:85-96.http://www.ujat.mx/publicaciones/hitos/ediciones/21/ensayo_cambio_organizacional.pdfRubio, Blanca, Coordinadora, El sector agropecuariomexicano frente al nuevo milenio, UNAM-Plaza y Valdez,México, 2004.Semler, Ricardo en Labarca, Nelson, Ferrer, Juliana, Villegas,Esmeralda, Cambio organizacional: Aspecto trascendentalpara las instituciones de educación superior en Venezuela,2006. http://www.serbi.luz.edu.ve/pdf/rcs/v12n1/art_06.pdfSolé, Carlota, Modernidad y modernización, Antropos/UAM-Metropolitana, México, 1998.Urostegui Araujo, Alma Rosita y Durénit Bielous, Gabriela,Acumulación de capacidades tecnológicas en la industriamaquiladora de exportación ¿Decisión Local o Global?, enDurénit, Gabriela, Jasso, Javier, Villavicencio, Daniel(Coordinadores), Globalización, acumulación de capacidadese innovación, FCE, México, 2007.188
La tecnología, el Tratado de Libre Comercio de América del Norte y la avicultura en QuerétaroLa tecnología, el Tratado de Libre Comercio de América del Norte y laavicultura en QuerétaroGaspar Real Cabellogaspar@uaq.mxProfesor investigador de la Facultad de Filosofía de la Universidad Autónoma de QuerétaroÁrea de Antropología.ReconocimientosAgradezco doblemente al Consejo de Ciencia y Tecnología del Estado de Querétaro(CONCYTEQ) por su invaluable apoyo, en un momento clave, durante la realización del trabajode campo, parte fundamental en esta investigación. Asimismo, reconozco su contribución paradifundir este tipo de investigaciones, lo que muestra el resultado de la vinculación entre elCONCYTEQ y las instituciones de educación superior.ResumenEl presente trabajo es resultado de una investigación sobre una parte del cambio social ocurridoen Querétaro durante las últimas décadas del siglo XX, debido a la participación relevante dediversos actores sociales dentro del sector agroalimentario. En este proceso han estado presenteselementos de carácter económico, tecnológico, sociocultural y político, como parte de la aperturacomercial con los Estados Unidos y Canadá en el amplio contexto de la globalización, cuestiónque se analiza antropológicamente. En particular, a través de un estudio de caso, se proponeexplicar la construcción del sistema tecnológico en la avicultura queretana, y sus complejidades.En el proceso de cambio que se analiza, destacan la tecnología y algunos elementos de culturaorganizacional que han definido derroteros en la configuración de la avicultura local, consideradavanguardista en innovación tecnológica y en volúmenes de producción de pollo, a nivel nacional.También se estudia la interacción entre los productores locales y los grandes consorciostrasnacionales, que han influido en la modificación de patrones de consumo en la población. Loanterior nos lleva a considerar la importancia del factor consumo, pues determina la permanenciade pequeños productores que aún conservan nichos de mercado debido a la preferencia de losconsumidores por el pollo “caliente”, antes que procesado y/o refrigerado. Desde estaperspectiva, un modo de estudiar la globalización y sus efectos, así como las secuelas de laapertura comercial ligada al Tratado de Libre Comercio con los Estados Unidos y Canadá, esanalizando datos concretos mediante el método etnográfico, que se basa en el contacto directocon los actores sociales involucrados para, así, mostrar una faceta de la interacción que se generaentre los ámbitos local y global.189
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