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La ciencia, el desarrollo tecnológico y la innovación en Querétaro. Historia, realidad y proyeccionesSe reconoce la influencia de este tipo de consorcios trasnacionales, porque han introducidotecnología de punta que, por cierto, también ha sido accesible a los avicultores que puedenadquirirla. En relación con la organización de la producción, el esquema de aparcería --sin sernuevo en esta región-- ha generado una cultura diferente entre los productores avícolas antañoindependientes, que ahora se asumen como aparceros, renteros, o cuidadores de pollo, en cuyomanejo poseen un amplio conocimiento basado en la experiencia.Aunque no son dueños o sólo son dueños en parte de la producción, asumen las implicacionesaparejadas con la aparcería (negativas para unos, positivas o no tan negativas para otros). Suprincipal compromiso consiste en entregar buenos resultados a la gran empresa. De esta manera,la aparcería ha modificado la concepción de ser avicultor pues se comparte el riesgo económico acosta de la disminución de las ganancias para los aparceros, pero evitando la incertidumbre en elmercado.214