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Adaptaciones e innovaciones bajo el uso del agua: escenarios de vida cotidiana. Querétaro en el siglo XVIIIfuente de Carretas, la de La Carrera de las Delicias, la llamada de La Tauromaquia; la de Araujo,y la de Capulines) 26 .Uno de los casos que podemos documentar es el correspondiente a la fuente de La Garmilla. Enenero del año 1757 el Ayuntamiento recibió la solicitud planteada por don Andrés de la Garmillay el Alférez Carlos Balcázar, en vista a la obtención de una paja de agua cada uno, para susrespectivas casas contiguas, situadas en la calle de La Amargura 27 , tomándola de los remanentesque procedían de la casa de don Felipe de la Cantoya. La solicitud aceptaba la aplicación de unpago, y añadía lo siguiente: “Pero si acaso estimare Vuestra Señoría por conveniente, porbeneficio de aquel barrio o por adorno de la ciudad, el que en la referida calle de nuestras casas yentre una y otra se ponga pila pública, nos allanamos a hacerla a nuestra costa, conduciendo elagua necesaria desde la casa de dicho don Felipe de la Cantoya…” 28 .La respuesta y respectiva concesión del Ayuntamiento se dio el 18 de marzo de 1757, bajo estostérminos: “Estando el muy Ilustre Santiago de Querétaro en su sala de Ayuntamiento, por mi elescribano se dio cuenta a Su Señoría con la respuesta que precede del Procurador General, a lapretensión del Capitán don Andrés de la Garmilla y el Alférez don Carlos Francisco Valcárcel, encuya vista acordó Su Señoría hacerle gracia y merced a dicho don Andrés de dos pajas de agua delos remanentes de las pilas públicas que derraman en la casa de don Felipe de la Cantoya,sirviendo por esta merced a la nobilísima ciudad, con veinte y cinco pesos para la Mesa dePropios…con el agua que fuere necesaria para la pila pública que asimismo se les concede aentrambos pretendientes que fabriquen a su costa, entre las casas que les pertenecen… y así loacordaron y firmaron…” 29 . La concesión de las dos pajas de agua llevaba entonces aparejado elpago de una cantidad destinada a ingresar en los Propios de la ciudad, así como la ejecución de lareferida fuente de agua, que sería conocida después con el nombre de La Garmilla.La primera referencia de conjunto sobre la aplicación del agua limpia y su distribución enfuentes, conventos, establecimientos públicos y vecindad, nos lleva hasta el año de 1848, bajo undocumento titulado “Reparto de aguas limpias desde su introducción a esta ciudad, hasta el 31 dediciembre de 1848”. El total de pajas de agua utilizadas a la fecha, abarcaba, en conjunto, lacantidad de 1,220, dejando un remanente de 936 sin usar, o como parte de la pérdida en sutrayecto y conducción subterránea. La distribución que se mantenía a esa fecha se muestra en elCuadro 1.26 Septién y Septién, Manuel, op. cit. 1988. No ofrece, sin embargo, las referencias documentales que le habrían servido paraidentificar esta serie de ampliaciones.27 La calle de La Amargura fue un tramo de la actual calle llamada Gutiérrez Nájera.28 Este expediente aparece titulado “Mercedes de agua en la ciudad de Querétaro, 1751-1757”. Forma parte de los documentosmicrofilmados por don Wigberto Jiménez Moreno, e incluido en uno de los rollos de la Serie Querétaro. El documento original,que debió estar integrado al Archivo Histórico de Querétaro, no se encuentra hasta la fecha.29 Ibid., fojas 16v y 17r del documento. Firman con el escribano don Vicente de Llano los miembros del Cabildo: Juan ManuelVázquez de Terreros, Manuel de Passos, Jacobo Gómez, José de Alvarado, Nicolás de Buenrostro y Sebastián de Frexomil yFigueroa. Suponemos que la construcción de la referida pila de agua se llevó a cabo en fechas próximas a la aplicación de estaconcesión. De todos modos aparece muy distante de la fecha señalada por don Manuel Septién, quien estimaba suconstrucción en 7 de diciembre de 1780.24
Adaptaciones e innovaciones bajo el uso del agua: escenarios de vida cotidiana. Querétaro en el siglo XVIIICuadro 1. Cantidades de pajas de agua distribuidas en la ciudad, en 1848.Lugares Número Pajas de agua ProporciónFuentes Públicas 24 427 35 %Conventos Religiosos 8 235 19.26 %Conventos Religiosas 5 102 8.36 %Establecimientos Públicos 5 93 7.62 %Vecinos 137 363 29.76 %Totales 1,220 100 %A grandes rasgos, la cantidad de pajas estaba distribuida en partes bastante similares entre las 24fuentes públicas (35 %), el conjunto de conventos y establecimientos públicos (35.24 %) 30 , y elconjunto de vecinos (29.76 %). Las cantidades que correspondían a las fuentes públicas eranmuy variables. Esto lo podemos reconocer en el Cuadro 2, donde se muestran las pajasadjudicadas y su equivalente en litros acumulables durante un día completo.Cuadro 2. Cantidades de pajas de agua aplicadas en las fuentes públicas.Fuentes públicas Pajas de agua Litros/díaFuente en el nacimiento de los Arcos 18 11,664Fuente en la Carrera de las Delicias 27 17,496Fuente en la Quinta 4 2,592Fuente de la Divina Pastora 8 5,184Fuente en la Plazuela de la Cruz 36 23,328Fuente en la de Araujo 15 9,720Fuente de la Cantoya o Morales 15 9,720Fuente de la Garmilla 9 5,832Fuente del Mexicano 15 9,720Fuente de la Plaza Mayor 54 34,992Fuente del Cordón, junto a la Alameda 10 6,480Fuente de Cinco Señores 9 5,832Fuente de la Plazuela de San Francisco 36 23,328Fuente de la Plazuela del Carmen 20 12,960Fuente de la Plazuela de Santa Clara 27 17,496Fuente de la Guaracha 15 9,720Fuente de Santo Domingo o de Rojas 15 9,720Fuente de Santa Rosa 18 11,664Fuente de Alvarado 18 11,664Fuente de Belén 15 9,720Fuente de Capulines 8 5,184Fuente de la Plazuela del Puente 9 5,832Fuente de la Plazuela de San Sebastián 18 11,664Fuente del Callejón de los Obrajes 8 5,184Totales 427 276,696Este cuadro nos muestra que la disposición de pajas de agua, en las distintas fuentes, oscilabaentre un mínimo de cuatro pajas (fuente de la Quinta) hasta un máximo de 54 (fuente de la PlazaMayor), aun cuando eran más comunes las que disponían de entre 15 y 20 pajas por día. Lacantidad de litros acumulables en las 24 horas del día se abre como una incógnita: ¿cuáles eranlos tiempos diarios que se dedicaban más a la extracción del agua de las pilas, y hasta qué punto30 Como establecimiento se referían el Palacio Real con la cárcel, los Colegios de San Ignacio y San Francisco Xavier; elHospital, la Fábrica de Cigarros, y el Cuartel de Milicias.25
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