PROCEDIMENTOS E NORMAS PARA EXPORTAÇÕES DE PRODUTOS LÁCTEOS - G100

CGAL - Coordenação Geral de Apoio Laboratorial
NÚMERO MAIS PROVÁVEL DE COLIFORMES TOTAIS E COLIFORMES TERMOTOLERANTES EM ÁGUA E GELO
Caldo lauril sulfato de sódio concentração dupla;
Caldo verde brilhante bile 2% lactose;
Caldo EC;
Solução salina peptonada 0,1%.
4. EQUIPAMENTOS
Equipamentos básicos obrigatórios em laboratórios de microbiologia de alimentos;
Banho-maria com movimentação de água (agitação ou circulação).
5. PROCEDIMENTOS
5.1. Preparo da amostra
Preparar a amostra de água de acordo com as instruções contidas no Anexo V,
“Procedimentos para o preparo, pesagem e descarte de amostras”, deste Manual.
No caso de amostras de gelo, quando encaminhadas em frascos de boca larga, deixar
descongelar no próprio frasco, sob refrigeração, pelo período necessário para seu
completo descongelamento. Antes do início da análise, homogeneizar bem.
Quando o gelo for encaminhado em sacos plásticos, colocar a amostra dentro de outro
saco plástico resistente (sem perfurações) e deixar descongelar, sob refrigeração,
pelo período necessário para seu completo descongelamento.
Após descongelamento total, veriÞ car a presença de água no saco plástico de proteção
da amostra, o que indica a presença de perfurações na embalagem do gelo. Nesse
caso, não analisar a amostra.
Da mesma forma, as amostras de gelo que chegarem descongeladas ou em
descongelamento deverão ser descartadas.
Quando a embalagem da amostra de gelo mostrar evidências de que não continha
perfurações, após o descongelamento total, homogeneizar bem e proceder à análise,
seguindo o procedimento estabelecido para amostras de água.
5.2 Procedimentos de controle
Aplicar os procedimentos de controle especíÞ cos estabelecidos pelo laboratório.
5.3. Prova presuntiva
5.3.1. Inoculação
Inocular volumes de 10 mL da amostra a ser analisada em uma série de 3 tubos
contendo caldo lauril sulfato de sódio em concentração dupla.
Inocular volumes de 1 mL da amostra na segunda série de 3 tubos contendo caldo
lauril sulfato de sódio em concentração simples e volumes de 1 mL da diluição 10 -1 na
terceira série de 3 tubos contendo o mesmo meio.
Observação: caso seja necessário um maior número de diluições, proceder de acordo
com as instruções contidas no Anexo II, “Diluições e soluções”, deste Manual. Neste
caso, inocular volumes de 1 mL de cada uma das diluições efetuadas em séries de 3
tubos contendo caldo lauril sulfato de sódio em concentração simples.
Quando o limite de aceitação for <2,0/100mL, usar séries de 5 tubos.
Quando o limite de aceitação for <1,0/100mL, usar séries de 10 tubos.
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