PROCEDIMENTOS E NORMAS PARA EXPORTAÇÕES DE PRODUTOS LÁCTEOS - G100

DILEI - Divisão de Leite
INSTRUÇÃO NORMATIVA 68 de 12 de dezembro de 2006
amílico). A leitura é feita na escala do butirômetro, após centrifugação e imersão em
banho-maria.
2. Material
2.1. Equipamentos: Balança analítica; Banho-maria; Centrífuga de Gerber.
2.2. Vidraria, utensílios e outros: Butirômetro de Teichert com rolhas; Pipetas
graduadas de 1 e 10 mL ou dispensadores.
2.3. Reagentes:
Solução de ácido sulfúrico (H2SO4) de densidade 1,820 a 1,825 a 20ºC:
transferir 125 mL de água para um frasco de vidro de paredes resistentes. Colocar
o frasco em um banho de gelo. Medir 925 mL de ácido sulfúrico p.a., com densidade
de 1,840 e transferir lenta e cuidadosamente pelas paredes do frasco contendo a
água. Agitar cuidadosamente o frasco contendo a mistura (a reação é fortemente
exotérmica). Esfriar a solução até a temperatura de 20ºC e conferir a densidade com
um densímetro adequado. Álcool isoamílico (C5H12O) de densidade 0,81 a 20ºC.
3. Procedimento
Adicionar 10 mL de solução de ácido sulfúrico no butirômetro, sem molhar o
seu gargalo. Adicionar lentamente cerca de 10 mL de água. Pesar direta e exatamente
no butirômetro 2,5 g da amostra. Acrescentar 1 mL de álcool isoamílico. Fechar o
butirômetro e imediatamente agitar com vigor. Transferir o butirômetro para o
banhomaria, durante 10 minutos. Centrifugar por 10 minutos a 1200 rpm. Retornar o
butirômetro ao banho-maria por mais 10 minutos, com a rolha para baixo. Repetir as
operações de centrifugação e incubação.
4. Resultados
Fazer a leitura da porcentagem de gordura da amostra, diretamente na escala
do butirômetro.
BIBLIOGRAFIA
MERCK. Reactivos, diagnóstica, productos químicos 1992/93. Darmstadt, 1993. 1584p
PINTO, M. : HOUBRAKEN, A. Metodos de analisis quimicos de leche y productos lacteos. Santiago:
FAO 1976.
SCHNEIDER, K. Analisis de la leche, 11a. ed. Madrid: Dossat, 1960.
SILVA, P.H.F. et al. Físico-química do leite e derivados: métodos analíticos. Juiz de Fora - MG: OÞ cina
de Impressão GráÞ ca. 1997.
LÍPIDIOS - Método E: Butirométrico para leite desidratado e creme de leite pelo
butirômetro de leite
1. Princípio
Baseia-se no ataque seletivo da matéria orgânica por meio de ácido sulfúrico,
com exceção da gordura que será separada por centrifugação, auxiliada pelo álcool
amílico, que modiÞ ca a tensão superÞ cial.
2. Material
2.1. Equipamentos: Balança analítica; Banho-maria; Centrífuga de Gerber.
2.2. Vidraria, utensílios e outros: Bastão de vidro; Béquer de 50 mL; Butirômetro
de Gerber para leite com rolhas; Pipetas graduadas de 5 e 10 mL ou dispensadores.
2.3. Reagentes:
Solução de ácido sulfúrico (H2SO4) densidade de 1,500 a 20ºC: adicionar 505
mL de ácido sulfúrico p.a. com densidade de 1,840 sobre 575 mL de água, lenta e
cuidadosamente, em banho de gelo. Esfriar até temperatura de 20ºC e conferir a
densidade com o densímetro.
Solução de ácido sulfúrico (H2SO4) densidade de 1,605 a 20ºC: adicionar 630
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