PROCEDIMENTOS E NORMAS PARA EXPORTAÇÕES DE PRODUTOS LÁCTEOS - G100

Procedimentos e Normas para Exportações de Produtos Lácteos
o cadinho com pequenas porções de solução de ácido clorídrico (1+1), totalizando 40
mL. Lavar em seguida com mais algumas porções de água complentando o volume
Þ nal de aproximadamente 100 mL. Cobrir com o vidro de relógio e aquecer em placa
aquecedora a 180ºC até obter redução de 1/3 do volume inicial e esfriar. Filtrar em
papel de Þ ltro qualitativo recebendo o Þ ltrado em balão volumétrico de 200 mL. Lavar
o papel de Þ ltro com água, misturar o conteúdo do balão e completar o volume. Retirar
uma alíquota de 20 mL para balão volumétrico de 100 mL com um pouco de água,
adicionar 4 mL de solução de ácido sulfúrico 10 N e completar o volume com água. Em
tubo de ensaio pipetar volumetricamente 10 mL da solução acima e adicionar 4 mL do
reagente misto preparado recentemente. Deixar em repouso por 20 minutos e fazer a
leitura a 420 nm contra um branco.
3.1. Leite ß uído Pesar exatamente cerca de 5,0 g da amostra;
3.2. Creme de leite Pesar exatamente cerca de 5 a 10 g da amostra;
3.3. Leite fermentado Pesar exatamente cerca de 5 a 10 g da amostra.
4. Cálculos
% P = A x F x 100 m
Onde: A = absorbância da amostra; F = fator de calibração da curva padrão; m
= massa da amostra na alíquota, em microgramas.
% P2O5 = % P x 2,3
Onde: 2,3 = Fator de transformação do fósforo para óxido de fósforo V.
Preparo da curva padrão: Fazer uma solução padrão com exatamente cerca de
0,4394 g de monofosfato de potássio (KH2PO4) previamente seco em estufa a 105ºC
por 2 horas. Solubilizar e transferir para balão volumétrico de 1000 mL, adicionar
aproximadamente 500 mL de água e 100 mL de solução de ácido sulfúrico 10 N.
Completar o volume. Cada mL desta solução contém 100 g de fósforo. Fazer as
diluições, construir a curva e calcular o fator de calibração.
BIBLIOGRAFIA
BRASIL. Ministério da Agricultura. Secretaria Nacional de Defesa Agropecuária. Laboratório Nacional
de Referência Animal. Salsicharia. In: ______. Métodos analíticos oÞ ciais para controle de produtos de origem
animal e seus ingredientes: métodos físicos e químicos. Brasília, DF, 1981. v. II, cap. 2, p. 33-35.
MERCK. Reactivos, diagnóstica, productos químicos 1992/93. Darmstadt, 1993. 1584 p.
GLICÍDIOS REDUTORES EM LACTOSE, GLICÍDIOS NÃO REDUTORES EM
SACAROSE E AMIDO - Método A: Lane-Eynon
1. Princípio
Fundamenta-se na redução dos íons cúpricos a íons cuprosos pelo açúcar
redutor em meio alcalino, a quente.
2. Material
2.1. Equipamentos: Balança analítica; Placa aquecedora; Banho-maria.
2.2. Vidraria, utensílios e outros: Balão volumétrico de 100 e 250 mL; Béquer
de 150 mL; Bureta de 50 mL; Condensador; Erlenmeyer de 250 mL; Funil; Papel de
Þ ltro qualitativo; Papel indicador de pH; Pipetas volumétricas de 2, 5 e 10 mL.
2.3. Reagentes: Ácido clorídrico (HCl) p.a.; Álcool etílico (C2H5OH) p.a.;
Solução de azul de metileno (C16H18ClN3.3H2O) a 1 % (m/v); Solução de ferrocianeto
de potássio trihidratado (K4[Fe(CN)6].3H2O) a 15 % (m/v);
Solução de hidróxido de sódio (NaOH) a 40 % (m/v);
Solução de sulfato de zinco heptahidratado (ZnSO4.7H2O) ou solução de
acetato de zinco dihidratado ((CH3COO)2Zn.2H2O) a 30 % (m/v);
Solução de Fehling A: dissolver 34,65 g de sulfato de cobre pentahidratado
682 G-100
ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DAS PEQUENAS E MÉDIAS
COOPERATIVAS E EMPRESAS DE LATICÍNIOS