PROCEDIMENTOS E NORMAS PARA EXPORTAÇÕES DE PRODUTOS LÁCTEOS - G100

CGAL - Coordenação Geral de Apoio Laboratorial
PESQUISA DE Listeria monocytogenes
5.8.3 Fermentação de carbohidratos
Inocular 3 tubos com caldo vermelho de fenol-base, adicionados respectivamente, de
xilose, manitol e ramnose.
Incubar a 30 ± 1ºC por 36 horas. A viragem de cor do indicador vermelho de fenol para
amarelo indica a fermentação do açúcar presente. Alternativamente, esta prova pode
ser realizada inoculando as culturas com agulha (em apenas um ponto) em 3 placas
de ágar para fermentação de carbohidratos adicionado de xilose, manitol e ramnose,
respectivamente. A viragem de cor do indicador púrpura de bromocresol (azul) para
amarelo indica a fermentação do açúcar presente.
As reações típicas das diversas Listeria sp estão representadas no quadro abaixo:
LM LIVA LINN LW LS LG
ȕ-hemólise + + - - + -
Red-NO 3
- - - - - -
CAMP Teste - SA + - - - + -
CAMP Teste - RE V + - - - -
Manitol - - - - - +
Ramnose + - V V - -
Xilose - + - + + -
VM + + + + + +
VP + + + + + +
Catalase + + + + + +
Gram + +
V= variável AS = S.aureus RE = R.equi
+ + + +
LM = L. monocytogenes; LIVA = L. ivanovii; LINN = L. innocua; LW = L.welshimeri;
LS = L.seeligeri; LG = L. grayi
6. RESULTADOS
6.1 Interpretação
Considerar como Listeria monocytogenes as culturas que apresentarem reações
típicas nas provas bioquímicas.
6.2 Expressão dos resultados:
Expressar o resultado como:
Pesquisa de Listeria monocytogenes: Presença/25 g ou mL; ou
Pesquisa de Listeria monocytogenes : Ausência/25 g ou mL
Nota: sempre que as análises laboratoriais demonstrarem a presença de outras
espécies de Listeria, da área reservada a observações, do CertiÞ cado OÞ cial de Análise,
deverá constar: Presença de Listeria, seguida do nome da espécie encontrada. Por
exemplo: Presença de Listeria innocua, Presença de Listeria welshimeri ou outra.
7. BIBLIOGRAFIA CONSULTADA
BENNETT , R.W.; WEAVER, R.E. Seradiagnosis of Listeria monocytogenes. In: AOAC International. Bacterial Analytical Manual.
8. ed. Gaithersburg. Food and Drug Administration, 1995. p.11.01-11.08.
RYSER, E.T.; DONNELLY, C.W. Listeria. In: Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods. 4 ed.
Frances Pouch Downes & Keith Ito (Eds.), Washington: American Public Health Association, 2001. p.63-67.
HITCHINS A.D. Listeria monocytogenes . In: Bacteriological Analytical Manual Online. 2001. Disponivel em: http:// www.cfsan.
fda.gov
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