PROCEDIMENTOS E NORMAS PARA EXPORTAÇÕES DE PRODUTOS LÁCTEOS - G100

CGAL - Coordenação Geral de Apoio Laboratorial
TESTE DE ESTERILIDADE COMERCIAL PARA ALIMENTOS DE BAIXA ACIDEZ – pH > 4,6
stearothermophilus), microrganismo responsável pela deterioração “ß at sour”.
6. RESULTADOS
6.1 Pré-incubação
Expressar, no campo referente a emissão do resultado para prova de pré-incubação,
nas temperaturas requeridas, o resultado como “sem alteração” quando não se
observar qualquer alteração ou anormalidade no recipiente e nas características
físicas e/ou sensoriais da amostra, e como “alterado” quando for observada qualquer
alteração ou anormalidade no recipiente ou nas características físicas e/ou sensoriais
da amostra. Nesse caso, descrever o tipo de alteração observado.
6.2 Pesquisa de aeróbios e anaeróbios termóÞ los e mesóÞ los
Expressar, nos campos referentes a emissão dos resultados para as pesquisas de
aeróbio e anaeróbio mesóÞ lo e termóÞ lo, o resultado como “negativa”, quando não for
observado qualquer desenvolvimento de microrganismos no teste aplicado e como
“positiva” quando for observada a presença de microrganismos.
Sempre que possível, fazer constar do resultado Þ nal as observações feitas ao
microscópio.
7. BIBLIOGRAFIA CONSULTADA
BRASIL. Ministério da Agricultura e do Abastecimento - Secretaria de Defesa Animal - Departamento Nacional
de Defesa Animal - Coordenação Geral de Laboratório Animal - Métodos de Análise Microbiológica para
Alimentos - Teste de Esterilidade Comercial Brasília, D.F. 1991/1992 - 2ª Revisão, p. 111 - 113.
DEIBEL K. E.; JANTSCHKE, M. Canned Foods - Tests for Commercial Sterility . In: In: Compendium of Methods
for the Microbiological Examination of Foods, 4. ed. Washington DC. American Public Health Association.
Frances Pouch Downes & Keith Ito (Eds.), 2001. p. 577-588.
DENNY C. B; PARKINSON, N.G. Canned Foods – Tests for cause of spoilage . In: In: Compendium of Methods
for the Microbiological Examination of Foods, 4. ed. Washington DC. American Public Health Association.
Frances Pouch Downes & Keith Ito (Eds.), 2001. p.583-600.
DSMZ - Deutsche SammLung von Mikroorganismen und Zellkulturen GmbH. Bacterial Nomenclature Up-to-
Date - (Approved Lists, Validation Lists). Nov. 2002. Braunschweig, Germany.Disponível In: http://www.
dsmz.de/bactnom/bactname.htm
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