PROCEDIMENTOS E NORMAS PARA EXPORTAÇÕES DE PRODUTOS LÁCTEOS - G100

CGAL - Coordenação Geral de Apoio Laboratorial
NÚMERO MAIS PROVÁVEL (NMP) DE MICRORGANISMOS MESÓFILOS AERÓBIOS VIAVEIS
Quando for conÞ rmada a presença de Bacillus sporothermodurans juntamente com
outros mesóÞ los na amostra, deverão ser excluídos os tubos que continham apenas
Bacillus sporothermodurans para o cálculo Þ nal do NMP de microrganismos mesóÞ los
aeróbios viáveis.
Quando for observada somente a presença de colônias de Bacillus sporothermodurans
na amostra, reportar o resultado de mesóÞ los aeróbios viáveis como <0,3 NMP/mL.
Sempre que for observada a presença de Bacillus sporothermodurans, fazer constar
no CertiÞ cado OÞ cial de Análise (COA), no campo “OBS”., a expressão: “Presença de
Bacillus sporothermodurans”.
Deverão ainda acompanhar o resultado de análise informações adicionais sobre o tipo
de microrganismo encontrado (como por exemplo: cocos Gram positivos, bastonetes
Gram negativos, ß ora mista, etc.) ou o(s) microrganismo(s) aeróbio(s) presente(s),
quando identiÞ cado(s).
Os resultados da análise de NMP de microrganismos mesóÞ los aeróbios viáveis a
30ºC por 72 horas em produtos lácteos UHT e esterilizados, pastosos e viscosos,
devem ser expressos em: NMP/g.
O resultado da análise de pré-incubação a 36ºC por 7 dias deve ser expresso como
“alterado” ou “sem alteração”.
7. BIBLIOGRAFIA CONSULTADA
BRASIL. Ministério da Agricultura do Abastecimento e da Reforma Agrária. Secretaria de Defesa
Agropecuária. Departamento de Defesa Animal. Manual de métodos microbiológicos para
alimentos. Coordenação Geral de Laboratório Animal. 1991/1992 2ª revisão. 136p.
PETTERSSON, B.; LEMBKE, F.; HAMMER, P.; STACKEBRANDT, E.; PRIEST, F.G. Bacillus
sporothermodurans, a new species producing highly-heat-resistant endospores. International
Journal of Systematic Bacteriology, 1996. P. 759-764.
MORTON, R.D. Aerobic Plate Count.In: Compendium of Methods for the Microbiological
Examination of Foods, 4. ed. Washington DC. American Public Health Association. Frances
Pouch Downes & Keith Ito (Eds.), 2001. p.63-67.
419