PROCEDIMENTOS E NORMAS PARA EXPORTAÇÕES DE PRODUTOS LÁCTEOS - G100

CGAL - Coordenação Geral de Apoio Laboratorial
Procedimentos para o Preparo, Pesagem e Descarte de Amostras
Produtos UHT líquidos:
Agitar ou inverter o recipiente com a amostra por 25 vezes.
Antes da abertura da embalagem, proceder à assepsia da mesma usando
algodão embebido em solução desinfetante e em seguida etanol 70% ou etanol 70º
GL. Deixar secar. Com auxílio de tesouras ou bisturis previamente esterilizados,
cortar a embalagem e iniciar a análise conforme indicado no Capítulo 3 “Contagem de
microrganismos mesóÞ los aeróbios viáveis capazes de causar alteração em produtos
lácteos líquidos UHT”.
Produtos UHT pastosos e viscosos :
Antes da abertura da amostra, proceder à assepsia da embalagem usando algodão
embebido em solução desinfetante e em seguida etanol 70% ou etanol 70º GL.
Com auxílio de tesoura, previamente esterilizada, abrir a embalagem, e, usando
espátulas ou colheres estéreis, pesar, assepticamente, 25 ± 0,2 g da amostra e transferila
para sacos de “stomacher” ou para frascos estéreis apropriados.
3.3 Produtos sólidos
Antes da abertura da amostra, proceder à assepsia da embalagem usando
algodão embebido em solução desinfetante e etanol 70% ou etanol 70º GL.
Com auxílio de pinças, tesouras ou bisturis, previamente esterilizados, cortar e
pesar, assepticamente, 25 ± 0,2 g da amostra colhida de vários pontos (superfície e
profundidade) em sacos para “stomacher”.
No caso de análise de mexilhões, antes de abrir as conchas, escová-las com
água e sabão, enxaguar bem em água corrente e após em água estéril. Secá-las com
gaze esterilizada e abri-las assepticamente com o auxílio de faca ou bisturi. Preparar
uma amostra composta, em recipiente estéril, misturando de 10 a 12 exemplares e
incluindo o líquido das conchas. Pesar 50 g dessa amostra composta e homogeneizar
com 450 mL do diluente especíÞ co. Dividir em duas alíquotas de 250 mL e transferir
para recipientes estéreis.
Frango inteiro resfriado - Pesar, assepticamente, alíquotas dos seguintes locais
para o preparo da amostra: peito, coxas ou asas, proximidades da cloaca e dorso, até
completar as 25 ± 0,2 g da amostra, em sacos para “stomacher”.
Frango inteiro congelado - Antes da pesagem, as amostras devem ser
descongeladas em refrigerador por, no máximo, 18 horas. Pesar da mesma forma
que o frango inteiro resfriado
Outros produtos cárneos congelados - Antes da pesagem, as amostras
devem ser descongeladas em refrigerador por, no máximo, 18 horas. Pesar, então,
assepticamente, 25 ± 0,2 g da amostra em sacos para “stomacher”.
3.4 Semi-conservas
Antes da abertura da amostra, proceder à assepsia da embalagem, usando
algodão embebido em solução desinfetante e etanol 70% ou etanol 70º GL.
Com auxílio de pinças, tesouras, abridores metálicos ou bisturis, previamente
esterilizados, pesar assepticamente 25 ± 0,2 g da amostra, colhida de vários pontos,
em sacos para “stomacher”.
3.5 Produtos pastosos e viscosos
Antes da abertura da amostra, proceder à assepsia da embalagem, usando
algodão embebido em solução desinfetante e etanol 70% ou etanol 70º GL.
Amostras de produtos pastosos: com auxílio de espátulas ou colheres,
previamente esterilizadas, pesar assepticamente 25 ± 0,2 g da amostra colhida de
479