PROCEDIMENTOS E NORMAS PARA EXPORTAÇÕES DE PRODUTOS LÁCTEOS - G100

CGAL - Coordenação Geral de Apoio Laboratorial
PESQUISA DE Salmonella
Proteus sp. Esse meio apresenta em sua composição bile bovina e um corante derivado
do trifenilmetano (verde brilhante), responsáveis pela inibição de microrganismos
Gram positivos.
Como meio de maior impediência, utilizar MLCB ou Rambach ou XLD ou XLT4 ou
outro.
No ágar Rambach, a diferenciação entre Salmonella e outros microrganismos é
promovida pela presença de propilenoglicol, e também de um cromógeno que
evidencia a hidrólise da beta-galactosidase.
No ágar MLCB, a concentração de íons Magnésio promove o crescimento de
Salmonella. A presença de verde-brilhante inibe a ß ora acompanhante. Esse ágar
não utiliza a fermentação da lactose como sistema de identiÞ cação, o que possibilita
a detecção de cepas de comportamento atípico no BPLS. A produção de 2
S H é
evidenciada pelo enegrecimento do centro da colônia. Cepas de Salmonella 2
HS
negativas, como Salmonella Sendai, Salmonella Berta, Salmonella Pullorum e
Salmonella Seftenberg, podem produzir colônias azuis. É um meio que, associado ao
caldo de enriquecimento Rappaport Vassiliadis, tem sua seletividade substancialmente
aumentada. A Salmonella Typhi e a Salmonella Paratyphi não crescem nesse meio
devido à presença de verde-brilhante.
2.4 IdentiÞ cação bioquímica
Baseia-se na evidenciação das propriedades Þ siológicas e metabólicas das culturas
suspeitas: por meio da veriÞ cação da presença de citocromo oxidase; detecção
de pirrolidonil peptidase (PYRase) segundo Bennett et. al (1999); produção de
urease; fermentação da glicose, sacarose e lactose no meio TSI; detecção de betagalactosidase;
descarboxilação da lisina; produção de H 2
S; motilidade e produção de
indol.
Para conÞ rmação Þ nal, em casos de dúvida, realizam-se outras provas complementares,
baseadas na inoculação das culturas suspeitas em uma bateria miniaturizada de testes
padronizados. Os microtubos contendo substratos desidratados para cada teste são
reidratados pela adição da suspensão do microrganismo teste em diluente especíÞ co
para esta Þ nalidade.
2.5 Prova de soroaglutinação
Baseia-se na reação antígeno-anticorpo, com conseqüente aglutinação do antígeno
frente ao anti-soro para Salmonella polivalente “O”.
3. REAGENTES E MATERIAIS
Vidrarias e demais insumos básicos obrigatórios em laboratórios de microbiologia de
alimentos;
Ágar verde brilhante vermelho de fenol lactose sacarose (BPLS);
Ágar Rambach ou Ágar manitol lisina cristal violeta verde brilhante (MLCB) ou Ágar
XLD ou Ágar; XLT4 ou outro;
Ágar ferro três açúcares (TSI) ou Ágar Kligler (KIA);
Ágar estoque;
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