Amazonien - ein Foto- und Lesebuch - Susanne Gerber-Barata

Will da einer was kaufen?
Alles beginnt mit einem Entenbraten. Ein
Spezialrezept! Unter den raffinierten Zutaten so
ausgefallenes wie „Cupuaçu“, eine Frucht aus der
Familie des Kakaos, die es fast nur im Amazonas
gibt. Sie ist aber hier im Norden, keine Aufregung,
lächerlich einfach zu bekommen. Wer will, kauft
die ovale hölzerne Frucht mit der pfirsichsamtenen
Haut und dem unverwechselbaren
Parfüm auf jedem Markt, ganz oder von
geduldigen Händen von den fest haftenden
Kernen runter geschnitten, als blütenweißes
Fruchtfleisch in kleine, schwül duftende
Plastiksäckchen abgepackt. Jeder fliegende
Händler, der von der Laderampe seines
Kleinlasters herunter verkauft, hat ihn. Die Ente
hingegen ist schon etwas kniffliger. Tiefgefroren
aus dem Supermarkt? Nur über die Leiche des
Kochs!
Auf dem Markt verkauft eine Frau Eier, Hühner,
lebende oder schon geschlachtete, mit oder ohne
Federn, auch ausgebeint, wie immer es die werte
Kundschaft wünscht. Enten? Ja, das kann sie
organisieren. Man muss den Braten ein oder zwei
Tage im Voraus bestellen. Kein Problem, wird
fristgerecht erledigt. Die Ente, ja, so zwischen 3
und 3,5 Kilos, werde ins Haus geliefert, Samstag,
kein Problem, so gegen fünf. Was es koste?
R$ 35,00. Wunderbar. Ausgemacht.
plötzlich erinnert sich der Koch an die Ente. Die
lässt auf sich warten! Visitenkärtchen
hervorgekramt, ein längerer Telefonanruf, und
endlich die gute Nachricht: der Entenbraten ist da,
geschlachtet, ausgenommen und gerupft. Frisch,
sozusagen eine Freilaufente, schön athletisch, alles
wie bestellt. Nur dass das – wunderbar! – gleich
seinen ersten Kratzer abbekommt. Leider, es tue
ihr wirklich Leid, aber es sei nicht mehr möglich,
die fortgeschrittene Uhrzeit, Sie müssen das
verstehen, die Ente noch heute ins Haus zu liefern.
Abholen? Ja, abholen könne man sie, hier sei die
Adresse.
Als das Entenrettungskommando endlich wieder
zu Hause ankommt, ist der Braten ein Kilo leichter,
sozusagen als Ausgleich, auch zehn Reais teurer als
ausgemacht. Der Gastgeber, Experte, zieht
folgenden Schluss, der von langer Erfahrung nur so
strotzt: - Will da einer was kaufen? Selber schuld!
Denn eigentlich wollen die gar nichts verkaufen....
Wie wahr! Wir haben die selbe „Geschäftsphilosophie“
auch schon an anderen Orten zu
spüren bekommen. Mussten uns sozusagen
entschuldigen, dass wir etwas kaufen wollten.
Was soll´s, das Entenrezept jedenfalls war ein
voller Erfolg, der Abend gerettet.
Es ist Samstagnachmittag, schon gegen sechs, und
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