Amazonien - ein Foto- und Lesebuch - Susanne Gerber-Barata

Von den Maß- und Messeinheiten
Ich sammle sie alle, die liebevoll angeschlagenen
Maßbecher, die eigentlich leere Soyaöldosen sind,
die „Litros“, Litermesseinheiten, mit oder ohne
Henkel oder Bügel, die mir so vieles abmessen,
Kastanien genauso wie Pefferkörner, Farinha,
Bohnen, Beijou sica natürlich und flockige
Tapioca, alles wird auf dem Markt per Liter
verkauft. Zu meiner Überraschung allerdings
werden Okraschoten und „Maxixe“, ein kugliges
Gemüse aus der Familie der Gurken abgezählt,
fünf für einen Real oder so und gleich zu
wunderbar dekorativen Büscheln zusammen
geflochten. Dass man allerdings Flüssigkeiten wie
Tucupi und Açaí, gar Eiswürfel in die
allgegenwärtigen Plastiktüten abfüllt, daran
werde ich mich wohl nie gewöhnen. Die Kunden
wollen es nun mal so. Wie sollen sie es sonst nach
Hause bringen?
wie verschwunden. Sie wurden von Zeitungspapier,
Plastiknetzchen oder halt den allgegenwärtigen
Plastiktüten abgelöst. In denen werden die besten
Früchte sogleich zu Matsch.
Am liebsten habe ich allerdings die schon vorgedachten,
vorsortierten Gemüsebouquets, ein paar Blätter Kohl,
ein Stück Kürbis, Rote Beete und ein paar
Schlangenbohnen als Paket gefällig? Oder die für die
Fischsuppe nötigen Tomaten, Pfefferschötchen,
Zwiebeln und vielleicht gar noch eine Zitrone mit dabei
um den Fisch zu waschen, zusammen angeboten?
Appetitanregender nur die Gewürzsträußchen, in Belém
gleich mit den drei oder vier nötigen scharfen
Pfefferfrüchtchen. Ohne die, einfach mit der Gabel
zerdrückt, schmeckt hier kein Essen.
Eine Petflasche ohne Hals, ein Plastikbecher oder
ein altes Glas dienen als Maßeinheit für die
unterschiedlichsten Gewürze, Colorau, Açafrão,
Kreuzkümmel und Koriander, ohne die hier
niemand kocht. Zusammen sind sie für
Geschmack und appetitliche Farbe der Speisen
verantwortlich. Kalebassen, „Cuias“ genannt,
schöpfen getrocknete Krabben in noch eine
Plastiktüte. Angeliefert werden sie aber noch in
den wunderschönen, handgeflochtenen Körben,
die sich aber leider sehr schnell abnützen. Auch
die Bananenblätter zum Einwickeln sind so gut
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