Amazonien - ein Foto- und Lesebuch - Susanne Gerber-Barata

is sie von Hand geformt werden können. Das
“Cajuzinho”-Rezept ist einfach. Gemahlene
Erdnüsse und Kondensmilch, eingedickt und dann
von Hand, noch eins und noch eins, zu kleinen,
identischen Bällchen gerollt und in Zucker
gewälzt. Fehlen nun nur noch Cupuaçu-Schiffchen,
die dem ganzen jenen definitiv amazonischen
Touch geben.
Das Rührgerät läuft immer noch auf Hochtouren.
Töpfe, Schüsseln, Schälchen die unterschiedlichsten
Spachtel, Bleche, Formen und Förmchen sind
alle in Gebrauch. Kaum ausgelöst, werden sie
schon wieder eingefettet, in den Ofen geschoben.
Die Süßigkeiten in Zucker gewendet, dekoriert
und noch eine perfekt ausgerichtete Lage
Papierförmchen füllt die nächste, schon
bereitstehende Schachtel. Die Hitze des Ofens
konkurriert mit amazonischen Hitzen. Hin und
wieder fällt ein wohlverdienter Schweißtropfen zu
Boden.
Ultra, mega zuckersüß, fast klebrig, aber doch
delikat, jedes einzelne ein kleines Zuckerkunstwerk.
Konditorkunst, altmodisch, aus besten
Zutaten und mit noch mehr Liebe und Hingabe
hausgemacht. Eine Liebe und Hingabe, wie sie
wohl bald keiner mehr aufbieten wird. Heutzutage
bestellt man fertige Cupcakes, oder zu ganz
speziellen Anlässen hochstilisierte, perfekte
Winzigkeiten, die in chiffonen, gazegestärkten
Wiegen ruhen, fast zu schön, um berührt,
geschweige denn gegessen zu werden.
Persönlich halte ich es da lieber mit des Padres
Büchse – und Sie?
Aber endlich wird die Massenproduktion
unterbrochen. Ein Kaffee ist fällig. Auch er äußerst
wohl verdient. Und da kommt endlich auch die
“Schachtel oder Büchse des Padres” zum Zug. Sie
enthält eine sozusagen technische Reserve aller
Süßigkeiten. Es sind all die, die nicht ganz 100 %
perfekt herauskamen. Und von denen darf nun
auch ich, nicht nur der Padre, vor der angezeigten
Zeit naschen!
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