Jahresbericht 2009 - Gesellschaft für Maritime Technik eV

Flottenkommando Fakten und Zahlen 2009
6.3 Fischwirtschaft
6.3.1 Fischindustrie 8
Die Nachfrage nach Fisch und Fischereierzeugnissen belief sich 2008 auf einen
Pro-Kopf-Verbrauch von 15,6 kg (Fanggewicht) Damit liegt Deutschland gut 1 kg unter dem
derzeitigen Weltdurchschnitt von 16,7 kg pro Person. Das Gesamtaufkommen an Fisch und
Fischwaren lag 2008 mit 2,246 Mio. t (Fanggewicht) etwa auf Vorjahresniveau. Die
Eigenproduktion, die sich aus den Eigenanlandungen deutscher Fischer und der Produktion der
deutschen Binnenfischerei zusammensetzt, sank gegenüber dem Vorjahr um 6,1% auf rund
310.000 t. Damit trug die deutsche Fischerei einen Anteil von 14% zum Basisaufkommen bei. Die
Importe betrugen 1,936 Mio. t und entsprechen 86% des Gesamtaufkommens. Somit haben die
Einfuhren die größte Bedeutung für die Versorgung des deutschen Marktes.
Die Globalisierung der Fischindustrie bleibt auch für die Unternehmen in Deutschland nicht
ohne Folgen. Sowohl auf den Absatz- als auch auf den Bezugsmärkten ist ein harter Wettbewerb
festzustellen, der auch im Jahr 2008 zu einem erhöhten Aufwand für Beschaffung, Verarbeitung
und Vertrieb geführt hat. Erhebliche Belastungen ergeben sich aus der stark abgenommenen
Bereitschaft der Warenkreditversicherungen zur Ausfallrisiko-Deckung und der
Factoringgesellschaften zum Ankauf der Debitorenforderungen. Dieser „Vertrauensschwund“
wiegt insbesondere dann umso schwerer, wenn nicht individuelle Bonitätsgründe der
Aufhebung bzw. der Ablehnung von entsprechenden Limiten zugrunde liegen, sondern
zunehmend eigene Schwierigkeiten der Versicherungs- und Factoringgesellschaften bei der
Rückdeckung und Refinanzierung. Die Ertragslage der Unternehmen ist daher angespannt.
Seefische dominieren den deutschen Fischmarkt. Alaska-Seelachs, Hering und Thunfisch sind
die bedeutendsten Fischarten, gefolgt von Lachs und Rotbarsch. Bezogen auf die
Produktbereiche liegt Tiefkühlfisch vor Fischkonserven und Marinaden, Krebs- und Weichtieren,
Frischfisch und Sonstigen. Die Rohwarenversorgung der deutschen Fischindustrie und des
Fischgroßhandels erfolgt zum größten Teil durch Importe aus EU-Mitgliedsländern und aus
Ländern außerhalb der EU (z.B. Norwegen, USA, Russland und China) und zum geringen Teil
durch die eigene Flotte. Der durchschnittliche Einfuhrpreis für frische Fischereierzeugnisse
erhöhte sich um 3,2% auf 5,09 EUR pro kg. Die Einfuhrpreise für gefrorenes Fischfilet lagen mit
2,57 EUR pro kg rund 15% über dem Vorjahrniveau. Allerdings schwankten die Preise zwischen
den Grundfischarten erheblich und notierten gegenüber dem Vorjahr zwischen +8,4% für
Seehecht und –16,5% für Rotbarsch. Der durchschnittliche Verkaufswert für Fisch und
Fischwaren ab Werk für alle Fischerzeugnisse lag im Jahr 2008 bei 3,43 EUR pro kg.
Der Gesamtumsatz der Fischindustrie lag im Jahr 2008 bei 2,34 Mrd. EUR. Davon wurden
Waren im Wert von rund 476,7 Mio. EUR im Ausland abgesetzt, was einer Exportquote von
20,3% entspricht. Insgesamt wurden in der Fischwirtschaft Waren im Wert von 4,33 Mrd. EUR
bewegt, wobei der Wert der Einfuhren bei 2,93 Mrd. EUR lag. Die Produktion der 67
fischverarbeitenden Betriebe mit mehr als 20 Beschäftigten belief sich im Jahr 2008 auf
500.100 t. Der Verkaufswert ab Werk betrug 1,72 Mrd. EUR. An der zum Absatz bestimmten
Produktion von Erzeugnissen des Ernährungsgewerbes in der Bundesrepublik Deutschland haben
die Unternehmen der Fischindustrie einen Anteil von 1,3%.
Die Fischerei ist ein traditioneller Bestandteil der Wirtschaft und der Kultur in den
Küstenländern, die Arbeitsplätze konzentrieren sich häufig auf die Küsten- oder küstennahen
Bereiche. Die Zahl der Beschäftigten kann nicht mehr vollständig ermittelt werden, da die
Erfassung der Betriebe zum 01.01.2007 geändert wurde. So werden seit dem Jahr 2007 nur noch
Beschäftigte in Betrieben mit mehr als 20 Personen ermittelt. In diesen Unternehmen waren zum
Stichtag 31.12.2008 in der deutschen Fischindustrie 8.039 Personen beschäftigt. Die Fischerei ist
darüber hinaus auch eine wichtige Attraktion für den Tourismus und trägt damit zur
Wirtschaftskraft in den Küstenregionen bei.
8 vgl.: Bundesverband der deutschen Fischindustrie und des Fischgroßhandels e.V. –
Geschäftsbericht 2009 – 61. Jahresbericht – Hamburg, Juni 2009
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