COLECCION ESCUELA DIPLOMATICA_NUM 18

4.9. Una apuesta vencedora
Ferran Adrià
CHEF. COPROPIETARIO DE EL BULLI Y PRESIDENTE DE EL BULLI FOUNDATION
Si hay una palabra que parece recorrer cualquier
análisis, conversación o predicción en los
últimos cuatro años esta es la palabra “crisis”.
O cualquiera de sus sinónimos, o eufemismos,
o matices que se quieran dar: recesión, desaceleración...
Todas estas palabras tienen un significado
técnico, describen una realidad, pero al
mismo tiempo vehiculan una sensación que se
adueña del inconsciente colectivo de un país.
“Falta alegría”, es una de las expresiones que
se oyen. Frente a esta realidad, ¿qué podemos
hacer? ¿Dejarnos vencer? ¿Reaccionar? Soy de
la opinión que queda mucho por intentar y por
hacer, y de que la actitud, en momentos complejos
como estos, debe ser positiva.
Obviamente, para muchas personas el momento
es muy grave. Hay mucha gente que lo está pasando
realmente mal, y desde hace ya tiempo.
Vaya por delante mi solidaridad más absoluta y
mi empatía con familias enteras que no ven la salida
del túnel. Pero de todos modos, por si puede
servir de ánimo, quiero compartir un texto con el
que me crucé recientemente, y que me pareció
muy interesante. Su autor no era un desconocido,
ni un ignorante. Al contrario, era una de las
personas que se suelen considerar más inteligentes
de toda la historia de la humanidad, el científico
alemán Albert Einstein. El texto dice así:
“La crisis es la mejor bendición que puede sucederle
a personas y países, porque la crisis trae progresos.
La creatividad nace de la angustia, como el
día nace de la noche oscura. Es en la crisis donde
nace la inventiva, los descubrimientos y las grandes
estrategias. Quien supera la crisis, se supera
a sí mismo sin quedar ‘superado’. La verdadera
crisis es la crisis de la incompetencia. El inconveniente
de las personas y los países es la pereza
para encontrar las salidas y soluciones. Sin crisis
no hay desafíos, sin desafíos la vida es una rutina,
una lenta agonía. Hablar de crisis es promoverla, y
callar en la crisis es exaltar el conformismo. En vez
de esto, trabajemos duro. Acabemos de una vez
con la única crisis amenazadora, que es la tragedia
de no querer luchar por superarla”.
No hace falta que diga que estoy de acuerdo al
cien por cien con lo que afirma alguien que, no
sólo fue una de las mentes más brillantes de la
historia, sino que también, como afirma, fue un
gran trabajador. Porque ahí radica, en una gran
parte, la salida a esta situación: en el trabajo.
Y en la imaginación, y en la inventiva, y en la
creatividad, y en la búsqueda de la calidad. Y en
los retos para escapar de la rutina. Todo ello, en
buena medida, fue el motor de la transformación
que hemos decidido emprender en elBulli.
En efecto, después de muchos años, elBulli
deja de ejercer como restaurante el 30 de junio
de 2011. Pero ello no significa que haya llegado
a su fin. En absoluto. Tal y como hemos anunciado
repetidamente, lo que impulsamos es una
transformación: elBullirestaurante ha pasado a
convertirse en elBullifoundation, un centro de
creatividad que representará un paso adelante
en la búsqueda de las condiciones ideales para el
desarrollo de nuestras actividades, y no sólo culinarias.
En realidad, lo que define mejor nues-
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