Bieler Jahrbuch 2007 - mémreg - regionales Gedächtnis

ne peut pas pêcher. «Je voulais évoquer tout ce que
l’on trouve dans le lac. Redonner leur noblesse à des
espèces que l’on consommait auparavant. Gamin,
j’ai mangé beaucoup de vengerons». S’il n’en garde
pas un grand souvenir gustatif il affirme – et le
démontre dans son livre – que bien apprêtés, tous
les poissons blancs sont bons.
En plus de son expérience personnelle, de ses
contacts, il a aussi plongé dans des livres anciens.
«J’en ai ressorti des recettes réalisables par tous. Et
qui valent la peine d’être mises en avant».
Un poisson frais n’a pas d’odeur et peu de goût, tout
est dans la manière de l’apprêter, insiste le gourmet.
Parmi les sauces, il est fier de publier ce qui était
Guide d’escalade
CARINE DEVAUX GIRARDIN, CHRISTOPH
GIRARDIN: «BIEL/BIENNE – MOUTIER»
Guide d’escalade. Environ 224 pages, plus de
100 croquis et de nombreuses photos pour vous
guider dans une magnifique région. Certes, le Jura
n’abrite pas de sommets majestueux, de glaciers
scintillants ou de courses prestigieuses. Il incarne
MARCO PAOLUZZO: «PÉKIN»
David Gaffino
Le photographe biennois Marco Paoluzzo vient de
sortir un nouveau livre, inspiré par ses voyages à
un secret jalousement gardé à Saint-Aubin: la sauce
ravigote façon Pattus.
Sa démarche est aussi une tentative de réactiver
cette région des Trois-Lacs, mieux valorisée, selon
lui, à Estavayer, Morat ou Bienne. C’est d’ailleurs
Hans Stöckli. le maire de la ville seelandaise, qui
signe la préface. «On ne parle que de Watch Valley à
Neuchâtel, c’est dommage...»
Source
«L’Express» du 17/12/2007, extraits.
Hubert J. Gross: Du lac à l’assiette. Editions Cabédita, Yens
sur Morges. 200 recettes, 45 propositions de sauce.
un monde moins spectaculaire mais plein de calme
et de poésie, une région particulièrement riche en
rochers invitant à l’escalade.
Carine Devaux Girardin et Christoph Girardin Escalade dans
le Jura Bernois/Kletterführer Berner Jura: Biel/Bienne-Moutier.
Français/deutsch. Editions du Club Alpin Suisse.
Vision personnelle du «vieux sage endormi»
Pékin. Auteur en 1999 d’un ouvrage sur Shanghai,
Marco Paoluzzo est retourné en Chine à plusieurs
reprises. A quelques mois des JO d’août 2008, il
publie aux éditions Favre un livre intitulé «Pékin»,
avec des textes de la journaliste Myriam Meuwly.
«C’est presque le dernier moment pour sortir un
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