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Ministério da Saúde
CAJARANA
Nome científico: Spondias cytherea Sonn.
Nome popular: cajarana, canjerana, canarana, canharana, caiarana ou cedrocanjerana.
Origem: Polinésia.
Características: fruta encontrada nas regiões Norte e Nordeste do País. Sua árvore tem
copa alta, com frutos de tom amarelado, lembrando uma pequena manga com casca dura. A
cajarana é um fruto climatérico e seu processo de maturação pode ser dividido em cinco estágios
distintos, de acordo com as características físicas e químicas. É altamente perecível e, por isso,
atualmente, é explorada principalmente na forma processada. A cajazeira tem como centros de
diversidade a Amazônia ocidental e a mata atlântica. Os frutos in natura têm participação crescente
no agronegócio da região Nordeste devido ao sabor exótico e à excelente qualidade, possuindo
boa aceitação no mercado como matéria-prima em diversos produtos.
Uso culinário: é utilizada no preparo de sucos, picolés, sorvetes, néctares, geleias e,
principalmente, de polpa congelada. Possui sabor pouco ácido se consumido ao natural; seu caroço
é fibroso e cheio de filamentos. É da mesma família do cajá, assemelhando-se a este no sabor.
Você sabia que: o gênero Spondias, pertencente à familia das Anacardiaceas, compreende
cerca de 17 espécies, entre as quais se destacam: cajarana (Spondias cytherea), cajá (S. lutea),
ciriguela (S. purpurea) e umbu (S. tuberosa), que são exploradas de forma extrativista em várias
áreas tropicais e subtropicais do mundo.
Tabela 38 – Análise nutricional em 100 g de cajarana
Energia
(Kcal)
Proteínas
(g)
Lipídeos
(g)
Carboidratos
(g)
Fibra (g)
Cálcio
(mg)
Fósforo
(mg)
46 0,2 0,1 12,4 1,1 56 67
Ferro (mg) Retinol (mg) Vit. B1 (mg) Vit. B2 (mg) Niacina (mg) Vit. C (mg)
0,3 34 0,05 0,02 1,4 36
Fonte: IBGE (1979).
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