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Ministério da Saúde
BACABA
Nome científico: Oenacarpus balickii F. Kahn. ou Oenocarpus mapora H. Karst.
Nomes populares: bacaba, bacabaí, coco-bacaba.
Origem: Amazônia.
Características: palmeira inerme, com tronco solitário, liso, reto, crescendo até 20 m de
altura, marcado por anéis correspondentes às cicatrizes foliares. O bacaba possui frutos de polpa
mucilaginosa comestível, com uma semente, pequenos e arredondados, que apresentam por fora
cor purpúreo-violácea e, por dentro, polpa branco-amarelada. A polpa produz um óleo comestível
adocicado, de uso culinário corriqueiro, equivalente a cerca de 25% do conteúdo da polpa.
Uso culinário: de cor creme-leitosa e sabor agradável, o “vinho de bacaba” é produzido
e empregado mais ou menos da mesma forma que o “vinho de açaí”. Ambos assemelham-se
até mesmo em termos nutricionais, contudo possuem elevado teor de óleo, recomendando-se
cautela no consumo. Utiliza-se o “vinho de bacaba” com alimentos salgados servidos nas refeições
cotidianas, como liga para fazer uma papa com as farinhas locais ou preparando-o na forma de
sucos e refrescos.
Você sabia que: as folhas longas são empregadas para a cobertura e revestimentos de
casas, sendo também utilizadas na confecção de artesanato como bolsas, sacolas, cestos, abanos
etc. O tronco pode ser utilizado na construção civil, além de servir para confecção de arcos e flechas.
Essa palmeira também é empregada como espécie de ornamentação.
Não foram encontradas referências de análises nutricionais para esse alimento.
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