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Alimentos Regionais Brasileiros
MARACUJÁ 6
TIPO DE PREPARAÇÃO:
SOBREMESA
Ingredientes Peso bruto Medida caseira
Calda
Maracujá 810 g 5 unidades
Água 600 ml 2 ½ xícaras de chá
Açúcar 265 g 1 xícara de chá cheia
Purê
Mandioca 1.050 g 7 unidades
Água 1.100 ml 4 ½ xícaras de chá
Sal 5 g 2 colheres de chá rasas
Rendimento: 1.250 g 8 porções
Porção: 150 g 2 colheres de servir
PERCENTUAL DE
MACRONUTRIENTES
Carboidratos 94,7%
Proteínas 3,00%
Lipídeos 2,2%
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de: 150g (2 colheres)
Valor energético 292,46 kcal
Carboidratos 69,26 g
Proteínas
2,20 g
Gorduras totais 0,73 g
Gorduras
saturadas
0,00
Gorduras trans 0,00
Fibra alimentar 4,48 g
Sódio
180,40 g
MODO DE PREPARO:
Calda:
1. Bater a polpa do maracujá levemente e coar;
2. Cozinhar, em fogo brando, com a água e o
açúcar por 75 min e reservar.
Purê:
1. Cozinhar a mandioca em água com sal na
panela de pressão até ficar macia;
2. Escorrer e deixar esfriar;
3. Bater a mandioca e a calda de maracujá (400
ml) no liquidificador;
4. Deixar na geladeira por 3 horas antes de
servir.
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