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Alimentos Regionais Brasileiros
MORANGO
Nome científico: Fragaria x ananassa Duch.
Nome popular: morango.
Origem: Europa.
Características: o morangueiro é uma planta rasteira com seus híbridos e cultivares, do
gênero fragaria, que produz o morango, incluindo um conjunto grande de espécies e variedades
silvestres. A parte comestível é um pseudofruto, ou seja, um falso fruto, vermelho e rico em vitaminas
A e C e sais minerais. A espécie mais cultivada comercialmente é um híbrido (fragaria x ananassa). Nas
condições brasileiras, a cultura do morango é conduzida anualmente, com novos plantios a cada anosafra.
A produção de mudas é efetuada do final da primavera ao início do outono. A colheita dos
frutos inicia-se dois meses após o transplante e estende-se do final do outono à primavera
seguinte. Apesar de ser uma planta de origem temperada e subtropical, já existem pesquisas
buscando a sua adaptação a regiões de clima mais quente, como a semiárida de Minas Gerais.
Uso culinário: a maior parte do morango produzido é consumida in natura pela população.
É também bastante utilizado na fabricação de iogurtes, sorvetes, geleias, em recheios e coberturas
para a indústria de panificação, além de sucos e néctares.
Você sabia que: o morango figura entre as espécies cultivadas com maior perecibilidade.
O congelamento e armazenamento dos frutos podem ser uma estratégia para comercialização de
parte da safra, após a colheita, porém nenhum método de conservação disponível, economicamente
viável, preserva a qualidade da fruta fresca, o que resulta na perda de suas características peculiares
de textura, aroma, cor e sabor.
Tabela 124 – Análise nutricional em 100 g de morango
Energia
(Kcal)
Ptn. (g) Lip. (g) Carb. (g) Fibra (g)
Cálcio
(mg)
Fósforo
(mg)
30 0,9 0,3 6,8 1,7 11 22
Ferro (mg) Retinol (mg) Vit. B1 (mg) Vit. B2 (mg) Niacina (mg) Vit. C (mg)
0,3 NA Tr 0,03 Tr 63,6
Fonte: Unicamp (2006).
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