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Alimentos Regionais Brasileiros
SAPOTA-DO-SOLIMÕES
Nome científico: Matisia cordata Kunth
Nome popular: sopote, sapota-do-solimões, sapota, sapoteiro.
Origem: Amazônia.
Características: árvore de grande porte, podendo atingir até 45 m de altura. Possui folhas
grandes, de até 50 cm de comprimento, e flores de coloração branco-rosada, que surgem de
agosto a novembro. O fruto possui forma oval, caracteristicamente envolvido por um “capuz”,
que é a parte resistente da flor. A polpa amarelo-alaranjada envolve duas ou três sementes verdecastanhas,
duras e espessas. Cresce espontaneamente em toda a região Amazônica, onde também
é amplamente cultivada. É bastante apreciada por seus frutos que se distinguem pela forma
arredondada ou ovalada e por seu grande tamanho, se comparado às demais frutas da região. O
fruto da sapota-do-solimões apresenta, por fora, grossa casca marrom-esverdeada e, internamente,
oferece polpa suculenta e abundante, repleta de finas fibras alaranjadas.
Uso culinário: a polpa, de coloração amarela, é a parte comestível utilizada para consumo
in natura ou na forma de sucos, entretanto, é possível a preparação de doces em calda com a parte
interna da casca.
Você sabia que: provavelmente, a sapota-do-solimões é originária do médio e alto rio
Solimões, tendo sido selecionada pelos índios Tikuna nos últimos 4.000 anos.
Tabela 22 – Análise nutricional em 100 g de sapota-do-solimões
Energia
(Kcal)
Proteínas
(g)
Lipídeos
(g)
Carboidratos
(g)
Fibra (g)
37 0,5 0,2 8,2 11,9
Fonte: Magalhães (2012).
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