1DZVNja

Ministério da Saúde
BERINJELA RECHEADA
TIPO DE PREPARAÇÃO:
PRATO PRINCIPAL
Ingredientes Peso bruto Medida caseira
Cebola 150 g 1 unidade média
Tomate 450 g 3 unidades médias
Alho 30 g 10 dentes
Berinjela 810 g 3 unidades médias
Óleo 2 ml 1 colher de chá
Carne moída
450 g
Sal 4 g 1 colher de chá cheia
Pimenta-do-reino 0,5 g 1/2 colher de café
Cheiro-verde 10 g 2 colheres de sopa
Arroz 130 g 2/3 xícara de chá
Água fervente 400 ml 1 e 3/4 xícara de chá
Farinha de rosca 10 g 1 colher de sopa rasa
PERCENTUAL DE
MACRONUTRIENTES
Carboidratos 31,29%
Proteínas 41,37%
Lipídeos 27,34%
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de: 265 g (1 unidade)
Valor energético 172,52 kcal
Carboidratos 13,50 g
Proteínas
17,84 g
Gorduras totais 5,24 g
Gorduras
saturadas
2,03 g
Gorduras trans 0,00 g
Fibra alimentar 5,10 g
Sódio
295,89 mg
Rendimento: 1.615 g 6 porções
Porção: 265 g 1 unidade
MODO DE PREPARO:
1. Picar a cebola, o tomate sem a casca e o alho;
2. Cortar a berinjela longitudinalmente, retirar
as sementes e cortar em cubos, reservando a sua
casca, que ficará em formato de barca;
3. Em uma panela aquecida, adicionar metade
do óleo e refogar a metade da cebola e do alho
picado;
4. Quando a cebola estiver transparente,
adicionar a carne moída e refogar até cozinhar
bem;
5. Acrescentar o tomate picado e a polpa da
berinjela em cubos;
6. Temperar com o sal, a pimenta-do-reino e o
cheiro-verde e cozinhar por 5 minutos;
7. À parte, refogar o restante do alho e da
cebola no óleo por 2 minutos;
8. Acrescentar o arroz e refogar por mais 2
minutos;
9. Acrescentar a água fervente, tampar a panela
e cozinhar por 15 minutos;
10. Juntar o arroz cozido e a mistura de carne e
berinjela e rechear as cascas da berinjela;
11. Polvilhar a farinha de rosca na superfíice
e levar ao forno preaquecido (200 °C) por 8
minutos.
312