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Alimentos Regionais Brasileiros
TIPO DE PREPARAÇÃO:
PRATO PRINCIPAL
Ingredientes Peso bruto Medida caseira
Cebola 200 g 2 unidades médias
Alho 36 g 12 dentes
Tomate 300 g 2 unidades médias
Cheiro-verde 50 g 1/2 maço
Bacon 30 g 3 colheres de sopa
Carne (patinho,
coxão duro)
1.115 g
Cominho 1 g 1 colher de café
Pimenta-do-reino 0,5 g 1/2 colher de café
Sal 8 g 1 colher de sobremesa
Louro 1 g 2 folhas
Água 1.000 ml 4 xícaras de chá
Farinha de mandioca 500 g 2 e 1/2 xícaras de chá
Banana 1.000 g 8 unidades
PERCENTUAL DE
MACRONUTRIENTES
Carboidratos 9,85%
Proteínas 53,07%
Lipídeos 37,08%
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de 140 g (2 colheres
de servir)
Valor energético 224,87 kcal
Carboidratos 5,50 g
Proteínas
29,87 g
Gorduras totais 9,25 g
Gorduras
saturadas
3,00 g
Gorduras trans 0,10 g
Fibra alimentar 1,25 g
Sódio
602,00 mg
Rendimento: 1.090 g 8 porções
Porção: 140 g 2 colheres de servir
MODO DE PREPARO:
1. Picar a cebola, o alho, o tomate (com casca e
sementes), o cheiro-verde e o bacon em cubos
pequenos;
2. Misturar todos os ingredientes picados à
carne cortada em cubos grandes e acrescentar
o cominho, a pimenta-do-reino, o sal e o louro.
Armazenar em um recipiente com tampa, e
levar à geladeira por 12 horas;
3. Colocar a carne temperada na panela de
barro e juntar a água;
4. Misturar a farinha de mandioca com 200 ml
de água morna, obtendo uma massa, e lacrar
a panela;
5. Cozinhar por 4 horas em fogo baixo;
6. Retirar o lacre e servir com banana e farinha
de mandioca.
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