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Alimentos Regionais Brasileiros
TIPO DE PREPARAÇÃO:
DESJEJUM/COLAÇÃO/
LANCHE
Ingredientes Peso bruto Medida caseira
Etapa cenoura
Cenoura 360 g 3 unidades pequenas
Ovo 165 g 3 unidades
Óleo 100 ml 10 colheres de sopa
Açúcar 300 g 1 e 1/2 xícara de chá
Farinha de trigo 250 g 2 e 1/2 xícaras de chá
Fermento 5 g 1 colher de chá
Etapa beldroega ou agrião
Beldroega ou agrião 280 g 1/2 maço
Ovo 110 g 2 unidades
Óleo 60 ml 6 colheres de sopa
Açúcar 150 g 3/4 de xícara de chá
Farinha de trigo 120 g 1 e 1/3 xícara de chá
Fermento 5 g 1 colher de chá rasa
Manteiga sem sal e
farinha de trigo
O suficiente para untar
e enfarinhar a forma
PERCENTUAL DE
MACRONUTRIENTES
Carboidratos 64,04%
Proteínas 6,36%
Lipídeos 29,60%
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de: 70 g (1 fatia
grossa)
Valor energético 283,88 kcal
Carboidratos 45,47 g
Proteínas
4,50 g
Gorduras totais 9,35 g
Gorduras
saturadas
1,58 g
Gorduras trans 0,03 g
Fibra alimentar 1,41 g
Sódio
113,17 mg
Rendimento: 1.475 g 17 porções
Porção: 85 g 1 fatia
MODO DE PREPARO:
Etapa cenoura:
1. Raspar a cenoura e cortar em pedaços
pequenos;
2. Bater a cenoura no liquidificador com as
gemas e o óleo, por 5 minutos, até obter uma
massa uniforme;
3. Despejar o creme formado em uma bacia e
misturar o açúcar;
4. Adicionar a farinha de trigo peneirada, aos
poucos, até ficar totalmente incorporada à
massa;
5. Adicionar o fermento em pó e mexer;
6. Bater as claras em neve e incorporar
delicadamente;
7. Colocar a massa em uma forma retangular
untada e enfarinhada e reservar.
Etapa beldroega ou agrião:
1. Bater a beldroega ou o agrião no liquidificador
com as gemas e o óleo, por 3 minutos, até obter
uma massa uniforme;
2. Despejar o creme em uma bacia e misturar o
açúcar;
3. Adicionar a farinha de trigo peneirada, aos
poucos, até ficar totalmente incorporada à
massa;
4. Adicionar o fermento em pó e mexer;
5. Bater as claras em neve e incorporar
delicadamente;
6. Derramar a massa de beldroega sobre a
massa de cenoura e levar ao forno preaquecido
(180 °C) por 1 hora.
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