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Alimentos Regionais Brasileiros
TIPO DE PREPARAÇÃO:
ACOMPANHAMENTO
Ingredientes Peso bruto Medida caseira
Feijão-preto 376 g 2 xícaras de chá
Água 2.000 ml 8 xícaras de chá
Óleo 6 ml 1 colher de sobremesa
Alho 21 g 7 dentes
Sal 10 g 1 colher de sopa
Cheiro-verde 12 g 2 colheres de sopa
Mostarda 124 g 1/2 maço
Rendimento: 1.454 g 13 porções
Porção: 110 g 1 concha média
PERCENTUAL DE
MACRONUTRIENTES
Carboidratos 72,10%
Proteínas 21,66%
Lipídeos 6,24%
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de: 110 g (1 concha
média)
Valor energético 120,56 kcal
Carboidratos 21,73 g
Proteínas
6,53 g
Gorduras totais 0,84 g
Gorduras
saturadas
0,06 g
Gorduras trans 0,00 g
Fibra alimentar 6,51 g
Sódio
300,50 mg
MODO DE PREPARO:
1. Lavar o feijão em água corrente e colocá-lo
em uma panela de pressão com a água;
2. Levar ao fogo e deixar cozinhar por 2 minutos
após o início da pressão;
3. Desligar o fogo e deixar o feijão dentro da
panela tampada por 1 hora;
4. Ligar novamente o fogo e cozinhar o feijão
por 30 minutos;
5. Aquecer o óleo em outra panela, adicionar o
alho picado e refogar até dourar;
6. Juntar o feijão cozido com o caldo e
acrescentar o sal e o cheiro-verde;
7. Cozinhar por 5 minutos ou pelo tempo
suficiente para que o caldo engrosse;
8. Juntar as folhas de mostarda lavadas e
rasgadas com as mãos;
9. Tampar a panela e deixar cozinhar por 1
minuto.
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