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Ministério da Saúde
ORELHA-DE-PADRE
Nome científico: Lablab purpureus (L) Sweet.
Nome popular: orelha-de-padre, lablab e mangalô-amargo.
Origem: África.
Características: leguminosa extremamente vigorosa, com caule volúvel, trepadeira,
utilizando outras plantas ou cercas como tutores. Adapta-se a diferentes condições ambientais,
porém se desenvolve melhor em regiões quentes e úmidas, em solos bem drenados e férteis. De
fácil plantio, é muito resistente a pragas.
Uso culinário: pode-se consumir as vagens ou os grãos já maduros. Podem ser usados para
incrementar saladas, sopas e ensopados, mas, por apresentarem leve amargor, os grãos devem ser
aferventados antes de serem cozidos.
Você sabia que: lablab é uma leguminosa de múltiplos usos, seja para alimentação
humana, como forrageira para alimentação animal, ou para a inclusão em sistemas agrícolas
conservacionistas como adubo verde ou planta de cobertura, sendo comum seu cultivo consorciado
ao milho.
Não foram encontradas referências de análises nutricionais para esse alimento.
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