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Ministério da Saúde
COZIDÃO
TIPO DE PREPARAÇÃO:
PRATO PRINCIPAL
Ingredientes Peso bruto Medida caseira
Músculo 1.100 g 1 pedaço
Alho 9 g 3 dentes
Tomate 100 g 1 unidade pequena
Sal 5 g 1 / 2
colher de sopa
Mandioca 200 g 2 unidades pequenas
Cenoura 200 g 1 unidade grande
Batata-inglesa 95 g 1 unidade média
Batata-doce 200 g 1 unidade pequena
Repolho 30 g 3 folhas
Pimentão verde 25 g ¼ unidade pequena
Cebola 50 g ½ unidade pequena
Banana-da-terra 200 g 2 unidades
Cheiro-verde 5 g 1 colher de sopa
PERCENTUAL DE
MACRONUTRIENTES
Carboidratos 36,86%
Proteínas 40,57%
Lipídeos 22,57%
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de: 100 g ( 1 colher
de servir)
Valor energético 156,25 kcal
Carboidratos 14,40 g
Proteínas
15,85 g
Gorduras totais 3,92 g
Gorduras
saturadas
1,51 g
Gorduras trans 0,10 g
Fibra alimentar 0,92 g
Sódio
208,48 g
Rendimento: 1.680 g 16 porções
Porção: 100 g 1 colher de servir
MODO DE PREPARO:
1. Em uma panela, dourar a carne com o alho;
2. Acrescentar o tomate picado sem casca,
cobrir a carne com 2 litros de água, adicionar o
sal e cozinhar até a carne ficar macia (pode ser
utilizada a panela de pressão);
3. Enquanto a carne cozinha, descascar e cortar
em cubos a mandioca, a cenoura, a batatainglesa,
a batata-doce, o repolho, o pimentão
e a cebola;
4. Adicionar cada uma das hortaliças, na ordem
citada, com intervalos de 10 minutos de uma
para outra;
5. Juntar o sal e, se necessário, acrescentar mais
água;
6. Deixar cozinhar e, por último, adicionar a
banana cortada em cubos e salpicar o cheiroverde
picado.
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