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Alimentos Regionais Brasileiros
AZEDINHA
Nome científico: Rumex acetosa L.
Nome popular: azedinha e salada pronta.
Origem: região mediterrânica.
Características: hortaliça folhosa cultivada em regiões de clima ameno do Rio Grande do
Sul a Minas Gerais. É uma herbácea perene, que atinge até 20 cm de altura e forma touceiras
com dezenas de propágulos. Raramente floresce nas condições climáticas brasileiras. Na verdade,
observa-se esporadicamente a formação de uma haste com propágulos aéreos.
Uso culinário: as folhas são consumidas in natura em saladas ou cozidas em sopas e molhos,
conferindo agradável sabor ácido.
Você sabia que: a azedinha misturada com outras hortaliças de folhas, tais como a alface,
dá um sabor de tempero de limão. Além disso, ela pode compor um suco verde misto.
Não foram encontradas referências de análises nutricionais para esse alimento.
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