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Ministério da Saúde
ABIU
Nome científico: Pouteria caimito (Ruiz & Pav.) Radlk.
Origem: espécie nativa da Amazônia Central e mata
atlântica costeira.
Nome popular: abiu.
Características: fruteira arbórea, encontrada em estado cultivado no interior paraense,
produzindo frutos de grande aceitação popular, utilizados em sua maioria para consumo in natura.
As variedades classificam-se quanto à forma e ao tamanho do fruto quando maduro. Quanto
à forma, pode ser redondo ou comprido. Quanto ao tamanho, pode ser grande, quando o fruto
atinge peso superior a 600 g; médio, quando varia entre 300 g e 600 g; e pequeno, quando atinge
peso inferior a 300 g.
Uso culinário: a fruta é aproveitada quase sempre in natura, podendo ser conservada sob
refrigeração por até uma semana, mas também pode ser processada na forma de geleia.
Como fruta fresca, deve ser consumida exclusivamente quando estiver bem madura e amarela,
pois, do contrário, sua casca libera um leite branco e viscoso que é aderente à boca. A polpa tem
sabor doce e suave.
Você sabia que: a árvore é de médio porte, com suas folhas de cor verde-brilhante e de
forma ovalada. Seus frutos aparecem no início do ano.
Tabela 2 – Análise nutricional em 100 g de abiu
Energia
(Kcal)
Proteínas
(g)
Lipídeos
(g)
Carboidratos
(g)
Fibra (g)
Cálcio
(mg)
Fósforo
(mg)
62 0,8 0,7 14,9 1,7 6 20
Ferro (mg) Retinol (mg) Vit. B1 (mg) Vit. B2 (mg) Niacina (mg) Vit. C (mg)
0,2 NA Tr 0,04 Tr 10,3
Fonte: Unicamp (2006).
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