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Ministério da Saúde
agroalimentares de base ecológica perfaz estratégias concretas contra a pobreza, a fome, a
insegurança alimentar e a desnutrição. A integração do uso sustentável da biodiversidade com
a segurança alimentar e nutricional e políticas de combate à fome pode gerar amplos benefícios
sociais, econômicos, culturais e ambientais, inclusive apoiar os esforços de redução da pobreza,
mais do que qualquer outra estratégia.
Para que isso aconteça, o conhecimento sobre a biodiversidade para alimentação, nutrição e
agricultura deve ser ampliado, e os dados sobre a análise da composição dos alimentos com base na
biodiversidade local e regional, bem como sobre seu consumo, são importantes. O reconhecimento
do valor da biodiversidade para melhorar a nutrição é um componente essencial da mudança de
paradigma na abordagem sobre a insegurança alimentar e a desnutrição. Novas estratégias para
lidar com a desnutrição devem ser sistemáticas, multissetoriais e integradas num quadro geral.
A sustentabilidade no bem-estar nutricional pode ser alcançada por meio de uma combinação
de ações de base comunitária para tratar as causas locais de desnutrição; melhorias nas políticas,
programas e iniciativas públicas nacionais e setoriais; suporte para que as famílias pobres possam
acessar ou adquirir alimentos suficientes e utilizá-los mais eficazmente; e melhoria da educação
alimentar e nutricional, com informações para a melhoria da dieta (TOLEDO; BURLINGAME, 2006).
Muitos fatores são reconhecidos por afetarem o teor de nutrientes nos alimentos, incluindo
o clima, a geografia, a geomorfologia e a geoquímica, além das práticas agrícolas, tais como a
fertilização e o melhoramento genético das espécies alimentícias. Até agora, principalmente no
que diz respeito às plantas, as diferenças específicas entre cultivares e variedades de uma mesma
espécie receberam pouca atenção quanto à sua composição e contribuição nutricional. No passado,
os dados de composição de alimentos, de forma genérica, foram considerados suficientes para a
maioria dos fins, mas, atualmente, a utilidade dos dados de composição nutricional específicos para
cada cultivar e variedade é cada vez mais reconhecida. Deve ficar claro que, quando o conteúdo
de nutrientes é significativamente diferente para os alimentos derivados de uma mesma espécie,
esses alimentos devem ser registrados independentemente nos bancos de dados de composição
de alimentos. Tais informações devem ser transmitidas, de forma clara e objetiva, a todos os
atores envolvidos nos setores da saúde, da segurança alimentar e nutricional, da produção de
alimentos, entre outros, por meio de programas e iniciativas de educação alimentar e nutricional,
e incorporadas às políticas, programas e iniciativas públicas voltadas à segurança alimentar e
nutricional e à promoção da alimentação saudável (TOLEDO; BURLINGAME, 2006).
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