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Ministério da Saúde
ARROZ DE CUXÁ
TIPO DE PREPARAÇÃO:
ACOMPANHAMENTO
Ingredientes Peso bruto Medida caseira
Arroz
Cebola 30 g 1/3 unidade pequena
Óleo 2 ml 1 colher de café
Arroz branco 200 g 1 e 1/4 xícara de chá
Água quente 600 ml 2 e 1/2 xícaras de chá
Sal 2 g 2 colheres de café
Cuxá
Vinagreira 60 g 1/2 maço
Camarão seco 50 g 1 xícara de chá
Gergelim 16 g 4 colheres de chá
Rendimento: 790 g 9 porções
Porção: 90 g 5 colheres de sopa
PERCENTUAL DE
MACRONUTRIENTES
Carboidratos 69,32%
Proteínas 16,86%
Lipídeos 13,83%
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de: 90 g (5 colheres de
Valor energético 104,00 kcal
Carboidratos 18,55 g
Proteínas
4,55 g
Gorduras totais 1,66 g
Gorduras
0,06 g
saturadas
Gorduras trans 0,00 g
Fibra alimentar 0,62 g
Sódio
88,77 mg
MODO DE PREPARO:
Arroz:
1. Refogar a cebola em metade do óleo e
acrescentar o arroz branco;
2. Juntar a água quente e o sal e cozinhar por 20
minutos ou até que o grão fique macio. Reservar.
Cuxá:
1. Cozinhar a vinagreira somente em água por 2
minutos, peneirando-a em seguida;
2. Retirar o excesso de sal do camarão seco,
colocando em água por 20 minutos. Trocar a
água 1 vez e depois deixar em água corrente
por 2 minutos;
3. Em um processador, triturar o camarão, a
vinagreira e o gergelim;
4.Refogar esse preparo com o restante do óleo e
acrescentar o arroz cozido.
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