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Ministério da Saúde
CRAVO
Nome científico: Syzygium aromaticum L.
Nome popular: cravo, cravo-da-índia.
Origem: Índia.
Características: o cravo da índia é da família Myrtaceae, é uma árvore de grande
porte, chegando a 10 m a 15 m de altura e seu ciclo vegetativo é bastante longo. As folhas são
semelhantes as do louro, ovais, opostas e de coloração verde brilhantes. As flores são pequenas,
branco avermelhadas, agrupadas em cachos. Os frutos são do tipo baga e de formato alongado,
suculentos, vermelhos e comestíveis.
Uso culinário: é muito utilizado em doces em calda e compotas e para aromatizar leite e
outras preparações. Além disso, é muito bom para fazer chá, podendo ser consumido quente ou
gelado.
Você sabia que: o cravo que utilizamos na culinária é a gema floral seca, tem sabor e
aroma intenso, e também é utilizado na fabricação de óleos essenciais.
Tabela 142 – Análise nutricional em 100 g de cravo
Energia
(Kcal)
Ptn. (g) Lip. (g) Carb. (g) Fibra (g)
Cálcio
(mg)
Fósforo
(mg)
323 6 20,1 61,2 34,2 646 105
Ferro (mg) Retinol (mg) Vit. B1 (mg) Vit. B2 (mg) Niacina (mg) Vit. C (mg)
8,7 27 0,12 0,27 1,5 81
Fonte: USDA (s. d.).
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