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Ministério da Saúde
é comum o uso dos frutos verdes, seja ralado ou em pedaços para fazer doces, seja para uso em
pratos salgados.
Você sabia que: do látex do fruto verde é extraída a papaína, enzima que quebra proteínas
(proteolítica), utilizada para os mais variados fins nas indústrias têxteis, farmacêuticas, de alimentos
e de cosméticos. As sementes, que constituem cerca de 14% do peso do fruto, podem ser utilizadas
para a extração de óleo comestível, obtendo-se rendimento de cerca de 25%, ou para o preparo
de determinados produtos farmacêuticos, com base em suas propriedades medicinais. Também
é comum o uso dos frutos verdes, seja ralado ou em pedaços, para fazer doces, seja para uso em
pratos salgados.
Tabela 46 – Análise nutricional em 100 g de mamão formosa
Energia
(Kcal)
Proteínas
(g)
Lipídeos
(g)
Carboidratos
(g)
Fibra (g)
Cálcio
(mg)
Fósforo
(mg)
45 0,8 0,1 11,6 1,8 25 11
Ferro (mg) Retinol (mg) Vit. B1 (mg)
0,2 NA 0,03
Fonte: Unicamp (2006).
Tabela 47 – Análise nutricional em 100 g de mamão papaia
Energia
(Kcal)
Proteínas
(g)
Lipídeos
(g)
Carboidratos
(g)
Fibra (g)
Cálcio
(mg)
Fósforo
(mg)
40 0,5 0,1 10,4 1 22 11
Ferro (mg) Retinol (mg) Vit. B1 (mg)
0,2 NA 0,03
Fonte: Unicamp (2006).
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