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Alimentos Regionais Brasileiros
TIPO DE PREPARAÇÃO:
PRATO PRINCIPAL
Ingredientes Peso bruto Medida caseira
Cebola 75 g 1 unidade pequena
Alho 11 g 3 e 1/2 dentes
Tomate 150 g 1 unidade média
Pimentão picado 50 g 5 colheres de sopa
Sal 5 g 2 e 1/2 colheres de chá
Pimenta-do-reino 0,5 g 1 pitada
Óleo 2 ml 1 colher de café
Acém cortado em
cubos
400 g
Água 800 ml 3 e 1/3 xícaras de chá
Maxixe 300 g 6 unidades
Quiabo 240 g 12 unidades
Abóbora 500 g 1/2 unidade pequena
Louro 2 g 4 folhas
Colorau 6 g 2 colheres de chá
Major-gomes cozido 90 g 1 maço pequeno
Vinagreira cozida 60 g 1/2 maço
PERCENTUAL DE
MACRONUTRIENTES
Carboidratos 42,48%
Proteínas 34,89%
Lipídeos 22,63%
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de: 200 g (2 colheres de
Valor energético 120,67 kcal
Carboidratos 12,21 g
Proteínas
11,13 g
Gorduras totais 3,03 g
Gorduras
1,12 g
saturadas
Gorduras trans 0,00 g
Fibra alimentar 2,24 g
Sódio
217,28 mg
Rendimento: 2.015 g 10 porções
Porção: 200 g 2 colheres de servir
MODO DE PREPARO:
1. Refogar todos os temperos (cebola, alho,
tomate, pimentão, sal e pimenta) com o óleo;
2. Acrescentar a carne e a água e cozinhar por
15 minutos;
3. Adicionar os vegetais cortados em cubos,
iniciando do mais duro ao mais macio e cozinhar
por mais 10 minutos com o louro e o colorau;
4. Juntar o Major-gomes e a vinagreira, já
escaldados, ao final.
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